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Carrot cake au citron vert en cupcakes

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En ce moment je fais plaisir à mes enfants qui me demandent sans arrêt de leur faire des cakes. Mais je préfère faire des versions mignatures alors pour aujourd'hui c'est en version cupcakes. J'ai piqué cette recette à Jamie Oliver qui la présentait tout simplement en cakes.

 

Ingrédients pour environ 12 cupcakes:

 

285 g de beurre mou

285 g de sucre roux

5 gros oeufs, jaunes et blancs séparés

Le zeste et le jus d'une orange

170 g de farine avec poudre levante incorporée

1 cuillère à café bombée de levure chimique

115 g d'amandes broyées

115 g de cerneaux de noix

1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre

1 pincée de clous de girofle en poudre

1 pincée de noix de muscade en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

285 g de carottes râpées

Sel de mer

 

Pour le glaçage:

 

115 g de mascarpone

225 g de fromage Kiri ( ou mascarpone comme moi)

85 g de sucre glace

les zestes et les jus de 2 citrons verts

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

 

Incorporer les jaunes un par un, puis le zeste et le jus d'orange.

 

Ajouter la farine, les amandes, les noix, les épices, le gingembre et les carottes, bien mélanger.

 

Au fouet électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer dans la pâte précedente.

 

Verser la pâte dans des caissettes à muffins et mettre au four pour environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un gâteau avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laisser refroidir

 

Glacage:

 

Mélanger tous les ingrédients du glacage et décorer les cupcakes à l'aide d'une poche munie d'une douille cannellée.

 

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katia 14/06/2012 00:20


Un grand BRAVO pour votre blog, j'adore vos photos :-)


Je viens piocher des idées dès que j'ai des invités et ils sont tous bluffés !


Merci


 


Cuisinement vôtre ;-) 

lou 27/01/2011 22:08



Tes cupcakes sont ravissants.



Lucile 27/01/2011 19:49



Très jolis cupcakes !



sylvie 26/01/2011 23:33



J'adore les gâteaux à la carotte. J'en fait nature, à la noisette, aux abricots. Ta photo est superbe il me tente beaucoup



Caro 26/01/2011 18:21



J'ai gardé mon âme d'enfants... dits, j'peux v'nir pour le goûter ??? parce que ça à l'air vachement bon ! ;-))



julie 26/01/2011 15:09



Encore des cupcakes j'adore! Mais dis donc ne serait-ce pas les moules papier de Ikéa? (je suis fan d'ikéa!)



Macaronette 26/01/2011 07:40



J'aime beaucoup cette recette de Jamie Oliver : cette version cupcake est superbe en rendue.



babychocolate 25/01/2011 22:19



il sont tre jolis bravo



kity 25/01/2011 18:52



Magnifique ces cupcakes ! Ton blog toujours aussi beau et tu es toujours plus professionnelle que jamais !



Nat 25/01/2011 12:29



J'aime beaucoup cette version en cupcakes du carrot cake, c'est joli et très gourmand !! bises



Eva 25/01/2011 10:24



Ils sont très sympa au citron, j'aime beaucoup !


Bisous



amandine 24/01/2011 16:12



un carot cake et tous ces épices, rien de mieux pour faire plaisir à toute la famille



tiuscha 23/01/2011 22:06



Très jolie version. Tu vas bien ? Bises



philo 23/01/2011 21:55



Oh comme ils sont splendides, tu me tentes



Serge 23/01/2011 15:36



Bonjour Sandra,


Je me permettrais simplement de commenter la photo, Belle ambiance, Super.



salomé 23/01/2011 09:54



Ils sont magnifiques :) Biz



Marjolaine 23/01/2011 09:32



le kiri ans le glaçage ca ne donne pas un gout un peu bizarre? j'avais testé une fois, c'étai inmangeable ....


Donc je resterais avec le mascarpone, pour plus de précaution.


Ils sont superbes, et ont l'air délicieux en tous cas



Tamagochan 23/01/2011 09:07



Orange + citron vert, c'est pétillant, ça me plait bien!



oum mouncifrayan 23/01/2011 09:06


elle est excellente cette version de cupcakes !! merci pour ce délicieux partage, bonne journée.


trinidad 23/01/2011 07:36



pas fan de cupcake, mais ta photo est bien jolie :-) bises sandra