Baci di dama salés au Roquefort, ricotta et piment d'Espelette

Publié le par okcebon

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Voici les délicieux petits sablés que j'ai apporté ce samedi pour l'apéro chez ma copine Lydie. Ces amuses bouches, étaient une valeur sûre car ils viennent de ma copine, la belle italienne Silvia. (merci à Philo pour tous ces bons tuyaux du week end!)

 

Ingrédients (pour une trentaine de baci):

 

100 g de beurre demi-sel

100 g de farine T45

100 g d'amandes en poudre

100 g de parmesan (ou de Grana) râpé


40 g de Roquefort

40 g de ricotta

1 pincée de piment d'Espelette

 

Réalisation:

 

Les biscuits:

 

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, les amandes en poudre et le parmesan râpé.

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux et encore froid. Pétrir rapidement les ingrédients du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

 

Filmer la pâte avec du film alimentaire, la disposer au réfrigérateur et la faire reposer 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Étaler un tapis en silicone ou du papier sulfurisé sur un plat (ou sur la plaque du four). Sortir la pâte du réfrigérateur et faire des boulettes de pâte de la taille d'une noisette (ou comme moi je les ai moulé dans des petits moules en silicone).

 

Disposer les boulettes sur le papier sulfurisé (ou tapis en silicone), bien séparées les unes des autres.

Disposer le plat dans le réfrigérateur et faites durcir les boulettes en les laissant reposer 10 minutes.

Ensuite enfourner le plat et faire cuire 10 à 15 minutes (selon le type de four, avec le mien c'est 15 minutes). Bien surveiller la cuisson des biscuits car ils brûlent très rapidement.

 

Pendant la cuisson préparer la farce: disposer le roquefort dans un bol, l'écraser avec une fourchette, y ajouter la ricotta et le piment d'Espelette et mélanger le tout, jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène.

 

Une fois cuits, faire refroidir les biscuits sur une grille. 


Coller les biscuits deux  à deux (des deux cotés aplatis) avec la farce au Roquefort.

 

Déguster!!!!

Publié dans Amuses bouches

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jacqueline 974 13/05/2011 12:56



ou la la mardi je faisvos baci ça m'a l'ia facile et gouteux !!!



Méli 27/02/2011 15:11



Quel délice, hop  j'en prends un pour goûter!



Les Fromageries Occitanes 25/02/2011 10:17



Je ne me lasse pas de voir toutes les variations autour des Baci di Dama. Ces "baisers" ont une saveur de Sud Ouest avec le roquefort et le piment d'Espelette et garde le romantisme de l'Italie.
bref, un voyage des sens : )



julie 23/02/2011 22:16



J'adore le roquefort alors dans ces petits biscuits ça doit être excquis! reste à faire aimer à mon conjoint, c'est pas gagné!



sylvie 23/02/2011 21:09



C'est très mignon. Cela a l'air bon. J'adore



Phobos 23/02/2011 12:47



Salutations,


  Quelle recette! Il y a tous les ingrédients que je préfère: Ricotta, Roquefort et parmesan...C'est une pure merveille pour réussir son apéro!


A tenter d'urgence!!!!!!!


A bientôt,


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manon 22/02/2011 22:33



Bonsoir,


je dois preparer un apéritif  vont ils au congélateur,  ou dans une boîte hermétique la vieille???????? Merci d'avance



okcebon 23/02/2011 21:05



Il vaut mieux les mettre dans une boite hermétique et ne les garnir que le jour même, pour que les sablés ne prennent pas l'humdité de la garniture fromagère.



babychocolate 22/02/2011 22:19



superbe version salé merci a toi



ana 22/02/2011 15:21



miam miam, ces p'tites bouchées sont parfaites!



Eva 22/02/2011 13:02



Ils sont superbes !


Bisous



Clémence 21/02/2011 10:40


Je les ai goutés fait par Philo : ils Sont super bons !


estelle 21/02/2011 09:16



ça m'a l'air bien savoureux ces petits biscuits


bonne journée



Mikael 21/02/2011 08:51



Pas de doute, ça doit pas être mauvais, j'vais relayer sur FB



philo 21/02/2011 07:52



Si je peux te donner d'autres tuyaux n'hésites pas ! Je suis ravie que tu les ai fait, je les avais adoré et mes invités du 31/12 aussi :-)



cojocano 21/02/2011 07:48



je les ai terminé hier soir , ils étaient encore meilleurs.


Merci pour la bonne soirée pasée ensemble.



mamina 21/02/2011 07:46



Ceux-là aussi il faut que je les fasse.