750g

Voici les délicieux petits sablés que j'ai apporté ce samedi pour l'apéro chez ma copine Lydie. Ces amuses bouches, étaient une valeur sûre car ils viennent de ma copine, la belle italienne Silvia. (merci à Philo pour tous ces bons tuyaux du week end!)

Ingrédients (pour une trentaine de baci):

100 g de beurre demi-sel

100 g de farine T45

100 g d'amandes en poudre

100 g de parmesan (ou de Grana) râpé

40 g de Roquefort

40 g de ricotta

1 pincée de piment d'Espelette

Réalisation:

Les biscuits:

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, les amandes en poudre et le parmesan râpé.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et encore froid. Pétrir rapidement les ingrédients du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Filmer la pâte avec du film alimentaire, la disposer au réfrigérateur et la faire reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Étaler un tapis en silicone ou du papier sulfurisé sur un plat (ou sur la plaque du four). Sortir la pâte du réfrigérateur et faire des boulettes de pâte de la taille d'une noisette (ou comme moi je les ai moulé dans des petits moules en silicone).

Disposer les boulettes sur le papier sulfurisé (ou tapis en silicone), bien séparées les unes des autres.

Disposer le plat dans le réfrigérateur et faites durcir les boulettes en les laissant reposer 10 minutes.

Ensuite enfourner le plat et faire cuire 10 à 15 minutes (selon le type de four, avec le mien c'est 15 minutes). Bien surveiller la cuisson des biscuits car ils brûlent très rapidement.

Pendant la cuisson préparer la farce: disposer le roquefort dans un bol, l'écraser avec une fourchette, y ajouter la ricotta et le piment d'Espelette et mélanger le tout, jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène.

Une fois cuits, faire refroidir les biscuits sur une grille. 

Coller les biscuits deux  à deux (des deux cotés aplatis) avec la farce au Roquefort.

Déguster!!!!