Ananas rôti et sa chantilly aux graines d'acacia torréfiées

Publié le par okcebon

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Je pense qu'il n'y a pas plus simple comme recette, et c'est un dessert très agréable après un repas copieux. Donc ce genre de recette revient souvent à ma table quand je suis peu inspirée et surtout quand je sais mes invités n'auront plus faim pour le dessert.

 

J'ai aromatisé la chantilly aux graines d'acacia torréfiées, ces petites graines originaires d'Australie sont appelées localement "wattle seeds", ces graines de l'acacia australien ont été depuis longtemps consommées par les aborigènes en raison de leur fort pouvoir nutritif. Torréfiées puis moulues, elles ont alors un arôme avec de notes de café, de noisettes grillées et de cacao ...( je les ai acheté à l'Epicerie de Bruno ma caverne d'Alibaba à Paris)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 ananas

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse de vanille

200 ml de crème liquide entière 30%

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à café de graines d'acacia torréfiée

 

Réalisation

 

Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et les graines d'acacia torréfiées, réserver au frais.

 

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines, et les mélanger à l'huile d'olive. Peler l'ananas, enlever le coeur, et le couper en 4.

 

Badigeonner les quartiers d'ananas d'huile d'olive vanillée et faire cuire dans une poêle à feu doux pendant environ 15 minutes en les tournant régulièrement.

 

Servir accompagné de chantilly servie en quenelles, réalisées à l'aide de 2 cuillères à soupe.

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Mag 10/02/2012 09:44


Sublime !

AurelieWa 06/02/2012 10:32


Waow, il est super classe ce dessert, je craque complètement pour l'originalité des saveurs

virginie 05/02/2012 15:49


superbe recette

vero 03/02/2012 19:23


j'adore l'ananas, original ces petites graines, je ne connais pas ça a quel goût......

okcebon 03/02/2012 19:36



ces petites graines ont un arôme avec de notes de café, de noisettes grillées et de cacao



Midi Cuisine 03/02/2012 18:59


Hou la la je ne connais pas les graines d'acacia! peux tu m'en dire plus? Merci d'avance ça a l'air fameux ;-)

okcebon 03/02/2012 19:37



les graines d'acacia torréfiées sont des petites graines originaires d'Australie et  sont appelées localement "wattle seeds", ces graines de l'acacia australien ont été depuis longtemps
consommées par les aborigènes en raison de leur fort pouvoir nutritif. Torréfiées puis moulues, elles ont alors un arôme avec de notes de café, de noisettes grillées et de cacao



isapadawan 03/02/2012 16:38


gourmand et léger, que demander de plus?!!


bises!

philo 03/02/2012 14:32


Moi qui adore ce fruit je ne l'ai jamais cuisiné de cette façon, faudrait que j'y pense quand j'en achètera un

Valérie ( Franche-Comté ) 03/02/2012 12:55


Tu n'as rien oublié même les quenelles de glace sont présentes !! j'adore


Je te souhaite une belle après midi, glaciale chez moi comme chez beaucoup d'entre-vous
Valérie.

estelle 03/02/2012 12:17


elle m'a l'air bien délicieuse cette recette

LadyMilonguera 03/02/2012 10:43


Il a l'air juste caramélisé comme il faut... miam !

ma bulle de gourmandise 03/02/2012 10:06


là, je m'assoie à ta table obligé !!! =) bises