Ajo blanco

Publié le par okcebon

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En Espagne, il n'y a pas que le gaspacho, il y a aussi cette spécialité aux amandes et à l'ail. Cette soupe froide est originaire de Malaga en Andalousie où j'ai une grande partie de ma famille.

Et que de souvenirs quand je déguste cette petite soupe froide!

On sert cette soupe bien glacée et accompagnée de grains de raisins blancs coupés en deux.

 

Ingrédients pour 500ml de soupe:

90g d'amandes mondées

1/8 de baguette rassie

1 à 2 gousses d'ail

75ml d'huile d'olive

250ml d'eau

3 c à s de vinaigre de Xérès

Sel

Poivre

Piment d'Espelette(facultatif)

Grains de raisins blancs

 

Réalisation:

Dans le bol d'un blender, mettre tous les ingrédients sauf le piment d'Espelette et les grains de raisins.

Mixer finement jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Pour une texture moins épaisse, rajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Mettre au frais.

Au moment de servir, remuer légèrement et servir saupoudré de piment d'Espelette ou comme en Andalousie accompagné de grains de raisins blancs.

 

 

 

 

Publié dans En entrée, Boissons

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Mlle Pigut 18/07/2012 08:55


Olala, je voudrais être transportée sur le champ en Andalousie pour déguster cette merveille !

afaurore 17/07/2012 23:18


je ne connaissais pas

philo 17/07/2012 09:08


Si j'en vois cet été en Espagne peut-être que je me laisserai tenter

lustine 16/07/2012 21:25


je plongerais bien une cuillère dedans :)

LadyMilonguera 16/07/2012 19:26


Je susi très branchée soupe froide en ce moment pour le soir, alors cette recette tombe à pic !