Mon 1er cours sur les macarons chez A. THIEBAUT à Nancy

Publié le par okcebon



Et oui, je vous entends déjà me dire comme certaines me l'ont déjà dit: "mais pourquoi prendre des cours sur les macarons? tu les réussis bien maintenant tes macarons!!!!"

Oui c'est vrai!!! Mais uniquement avec la méthode  de la meringue italienne comme ceux à la mûre ou à la pistache!!!! Bon c'est déjà pas mal j'avoue, mais j'ai surtout fait ce cours car j'avais rencontré Mr André Thiébaut à Lunéville au salon " des Toques et des Etoiles" et j'avais apprécié son intervention. 
C'est donc avec mes deux amies Christelle et Laetitia, que nous nous sommes programmées ce cours macaronnesque... de 3 heures.

Au cours de ce cours, nous avons réalisé des macarons au café et un financier aux agrumes, avec une multitude de bons conseils pour réussir nos macarons.

Entre autres nous avons appris, le maniement de la poche à douille, l'importance du macaronnage, comment vérifier la cuisson d'un macaron, et surtout il a répondu à tous mes vrais ou faux.





Comme par exemple:

- Faut il utiliser du sucre glace amidonné (un peu, beaucoup)?:  non, Il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre glace amidonné
- faut il faire croûter ses macarons: non cela n'est pas nécessaire.

Il nous a donné aussi pas mal d'astuces sur la cuisson en elle même et surtout nous a expliqué comment se forment les coques et le pourquoi des ratages, comme le craquèlement des coques.



Je ne vais pas vous donner tous ses tuyaux ici, mais je pense que lors de mon prochain essai de macarons, où bien sûr j'utiliserai sa recette, je ferai un récapitulatif de ses astuces.





Au bout de ces 3 heures de cours, nous sommes toutes les 3 reparties avec nos fabrications sous le bras, afin de les faire déguster à nos chers et tendres.


Publié dans Un peu d'autres choses

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Celine 15/12/2010 14:01



Coucou,


 


Tes macarons sont absolument splendides ! As tu mis la recette quelque part sur ton blog que tu as appris à ce cours de cuisine ? Car ils donnent vraiment hyper envie d'etre testé tant ils sont
beaux et vraiment PARFAITS !


 


Milles BRAVO !


 


Celine ( Alsace )


PS : peux tu me répondre par email pour que je ne loupe pas ta réponse ? Merci tout plein, tout plein par avance !



okcebon 15/12/2010 16:43



voici le lien vers ma recette


http://www.okcebon.com/article-macarons-pate-d-amande-cafe-45822177.html


bises



helene06 11/10/2009 13:37


bravo, très belle réussite!


sylcuisine 06/10/2009 18:52


Ils sont magnifiques !


Eva 06/10/2009 14:41


Bravo ils sont super !
Bisous


minniestephie 06/10/2009 13:06


Maintenant que mon homme vient de m'offrir un beau kenwood, il va falloir que je me lance. Mais j'attends ta recette sans meringue italienne car je n'ai pas encore de thermometre pour le sirop


cojocano 06/10/2009 09:45


je ne suis pas une fan de macarons, mais j'ai tout de même essayé une fois et avoir un cours ça doit être vraiment bien.
Je commence à me demander si je ne partirasi pas à la recherche de cours de cuisine, mais il faut trouver le temps d'y participer aussi grrrrrrrrrr


mari 06/10/2009 08:46


bon ok...à quand le prochain atelier macaron avec la pro en prof de compèt' ?


jouhayna 05/10/2009 23:44


c'est tellement beau
douce nuit


Tiuscha 05/10/2009 19:51


En tout cas le résultat est là, reste à voir si tu vas transformer l'essai ! Vivement tes conseils et astuces !


neige de tambouille tout 05/10/2009 19:18


samedi prochain je tente mes 1er macaron ...
et si je peine, j'ai une bonne adresse pour des cours de cuisine dans ma ville ( ou j'ai appris a faire des patisseries orientales le week end dernier )

les tiens sont tres chouette et ce cours a du etre treeees interessant !


Emi 05/10/2009 18:25


Je suis de Nancy aussi et... je suis jalouse là ^^


soso 05/10/2009 17:24


ils sont superbes!
Ô plaisir
bise soso