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Macarons à la pistache (2ème essai)



J'avoue que j'adore essayer les différentes recettes de macarons, car je suis toujours à la recherche du macaron plus bon que bon et plus beau que beau!!

Alors cette fois, j'ai décidé de m'attaquer à la recette de Mercotte ( Madame macaron).

Et bien je dirais que j'ai été bien bête de ne pas la tester plus tôt. Pourtant j'ai utilisé des blancs d'oeufs frais (non séparées de la veille), pas de gouttes de citron ni de pincée de sel. En fait j'ai juste repris ses proportions d'amandes et de sucre glace.

Mais je vous invite à reprendre sa recette à la lettre, surtout si vous êtes victime de ratages macaronesques ( ce mot existe-t-il vraiment?)

Ingrédients et réalisation des coques:

Allez voir chez Mercotte, elle y consacre un article entier très bien fait,
c'est ici (clic)

Ingrédients et réalisation de la ganache:


100 g de crème liquide

2 jaunes d'oeuf

20 g de pâte à pistache

2 sachets de sucre vanillé

Porter à ébullition la crème liquide, la pâte à pistache et un sachet de sucre vanillé.


Fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec le 2ème sachet de sucre vanillé, puis incorporer ce mélange petit à petit à la crème de pistache en remuant constamment.


Une fois le mélange bien homogène mettre à refroidir.


Montage des macarons:


Coller les coques des macarons deux à deux avec une noix de ganache à la pistache( de préférence avec une poche à douille ou avec un sac de congélation, c'est plus rapide et plus pratique)


Laisser reposer les macarons au moins une nuit au réfrigérateur avant de déguster.

Oui je sais c'est le plus dur!!!


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oumanimelli 06/10/2010 00:56



miam miam sa donne tres envie


bravo



mercotte 11/12/2009 17:26


une belle réussite, bravo !


Lexibule 21/09/2009 03:58

Tout simplement sublime!! xxx

Sylvie 20/09/2009 22:32

Félicitations, ils sont superbes  et à croquer !

Marie 20/09/2009 17:11

Superbe ! J'adore les macarons. Je vais tester cette recette sans hésiter.

Aline 20/09/2009 13:30

C'est la mode des macarons et je trouve ça super bon.Ils sont bien réussis j'admire . Sandra je vous dis bravo.Je vous ai rencontré aux jardins de Pomone. Je n'ai pas de blog mais je visite, visite et visite encore. 

cendrine 20/09/2009 09:06

aloes là je dis repect et merci mercotte, ils sont superbes!

Cocopassions 19/09/2009 23:30

C'est grâce à Mercotte ou à l'intervention que tu as suivi dimanche dernier ;o) Bon dimanche

Pierre 19/09/2009 20:44

ils sont parfaits comme quoi il fait perséver Pierre

Chrystel 19/09/2009 16:13

Chapeau ! car ils sont vraiment magnifiques tes macarons; La vraie classe Sandra.BisesChrys

Valérie la gourmande bleue 19/09/2009 16:03

ils sont très réussis bravo !!!

Lihan 19/09/2009 15:26

Wha, ils sont superbes tes macarons *o*/ A la pistache en plus, ça change et ça doit être vraiment terrible à déguster

PHILO 19/09/2009 14:53

Bravo ils sont vraiment super

mari 19/09/2009 14:07

Bon...je sais ce qu'il me reste à faire !

AurelieW 19/09/2009 12:59

ils sont vraiment bien réussis

virginie 19/09/2009 12:39

mon apres midi sera elle aussi consacrée aux macarons et aux macarons à  .............. la pistache !!! miam miam !!!!

Eva 19/09/2009 10:13

Coucou, ils sont très joli ! Bravo !Bisous

provence 19/09/2009 09:33

Très bon choix et fort bien réussis. Bonne journée