Polvorones sevillanos (petits gâteaux de Noel Andalous)

Publié le par okcebon



Voici la recette des petits gâteaux de Noël typiquement espagnol et surtout andalou, que ma grand mère m'envoyait chaque année avant Noël.
Ce petit colis de douceurs que je recevais début décembre était attendu chaque fois avec tellement d'impatience que nous nous battions presque à la maison pour ouvrir et partager ces petits trésors de gourmandises.

La tradition veut que l'on offre ces friandises après un repas, chacune enveloppée dans une mince feuille de papier.

Ingrédients:

175 g de farine tamisée
50 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace ( + un peu pour le décor)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
100 g de saindoux

Réalisation:

Préchauffer le four à 230°C.

Étaler la farine sur une plaque de four et faire griller quelques minutes à  230°C et laisser refroidir.

Mixer au robot, le mélange poudre d'amandes, farine et sucre glace.

Ajouter au mélange la cannelle.

Incorporer le saint doux par petits morceaux et bien travailler le mélange ( terminer de mélanger à la main) jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure, recouvert d'un film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Au bout du temps de repos, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm.

Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâte de 6 cm de diamètre.

Avec les chutes de pâte, reformer une boule et recommencer les opérations ci dessus.

Disposer les ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourné pour 15 à 20 minutes à 180°C. ( Avec mon four je cuis 18 minutes, car les petits gâteaux doivent être friable)

Laisser refroidir sur la plaque.( ne pas essayer de les retirer avant car ils risqueraient de s'émietter ou de se casser)

Saupoudrer de sucre glace et envelopper délicatement chaque friandise dans un petit papier.



 




 Et n'oubliez pas de m'envoyer vos recettes!!



Publié dans Petites gourmandises

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maryse 21/11/2012 06:00


merci pour la réponse, je vais peut être essayer avec cette pseudo margarine qui est utilisée pour faire les frites, le produit se fige lorsqu'il refroidit exactement comme le saindoux. J'ai
acheté des polvorones en Espagne et j'adore ça mais certains de mes amis en sont privés car ils ne consomment pas de porc, je vais faire un essai et je vous donnerais les résultats car je fais
beaucoup de patisseries pour Noël

maryse 14/11/2012 12:57


Bonjour


Pour les personnes qui ne consomment pas de porc que peut-on utiliser à la place du saindoux, moi je fais des mantecados à l'huile mais les polvorones doivent être très friables et avec l'huile
la consistance est différente...


merci

okcebon 20/11/2012 19:45



Si on n'utilise pas de saint doux la texture sera forcément différente.


Mais je pense qu'en utilsant de la margarine cela devrait le faire mais je n'ai jamais testé


Tiens moi au courant



MantePáco 26/10/2011 11:19



La recette avec le Saindoux est la meilleure. Le beurre rend ces délicieux gâteaux trop secs et l'aspect en bouche est vraiment différent.


Pour  ceux qui veulent en savoir plus sur ces délicieux gâteaux, d'où ils viennent et comment s'en procurer, je vous suggère ce site :


www.mantepaco.com


Bonne Dégustation !



Biscottine 30/09/2009 19:20


J'adore ces petits gâteaux! J'espère avoir le temps de participer au concours!


Marie Charrier 28/09/2009 20:30


Miam ! J'adorrre !


rêves de tables 24/09/2009 07:29



Délicieuse idée, succulente association. Votre blog est un enchantement pour les papilles. Merci pour cette balade culinaire bien agréable.




minniestephie 18/09/2009 18:41

Je n'ai jamais pu les avaler lol Par contre mon père les aime beaucoup. J'essairais de lui en faire pour Noël en même temps que les sablés à la pattate douce (recette de Valencia)

minniestephie 18/09/2009 18:37

Je n'ai jamais pu les avaler lol. Par contre mon père en raffole. Il va falloir que j'essais de lui en faire pour Noel avec les sablés à la patate douce (recette de Valencia)

marie 17/09/2009 21:57

totalement inconnus pour moi donc forcement ça m'interesse de savoir à quoi ça peut ressembler

Marie-Pierre 17/09/2009 14:54

Très tentant tes polvorones.. Je ne connais pas mais j'aurais plaisir à les découvrir... !

marie 16/09/2009 12:27

bonjour,je souhaite faire cette recette et jaimerais savoir si je peux remplacer le saint doux par du beurre ou de la margarine ?

okcebon 16/09/2009 13:51



Je pense que tu peux remplacer le saindoux par de la margarine ( peut être même plus que du beurre) car c'est la même consistance , par contre je n'ai jamais testé donc je ne peux rien te
garantir. J'achète mon saindoux en pain comme le beurre et c'est au même rayon (le saindoux a une odeur et un goût avant et après cuisson neutre) Tiens moi au courant de tes essais. bizz



madrid 16/09/2009 11:37

bonjour. je suis espagnole et comme toi je n'attends qu'une chose c'est de pouvoir les manger a la période de noël !! je voudrais bien essayer ta recette mais dis moi comment faire pour l'imprimer.merci

okcebon 16/09/2009 13:51


je fais le nécessaire, je mets la recette en version imprimable dans l'article.


sandrine 16/09/2009 08:23

Moi aussi je croquerai volontiers dans ces adorables petits biscuits !!!! A bientôt

Eleonora 15/09/2009 19:31

Bonjour. Je passe l’info sur tous les blogs. La 2 ème édition du concours « Recettes pour les enfants «  est en ligne. A vos moules, casseroles, rouleaux à pâtisserie et j’attends avec impatience vos jolies créations. A bientôt !

Lou 15/09/2009 19:06

originaux ces petits gateaux de Noël en septembre !! ;-)

zala 15/09/2009 16:50

j'ai déjà gouté et j'adore

Eva 14/09/2009 21:42

Ils ont l'air extra bon !Bisous

nanie 14/09/2009 18:16

Hmmmm ça a vraiment l'air super bon !