Crème glacée aux zestes de citron et aux spéculoos

Publié le par okcebon



Hummm, quelle glace!! Cet été sera l'été où j'aurai mangé le plus de glaces depuis que je les fais moi même. Alors je vous propose en cette belle journée d'automne cette bonne glace bien réconfortante.

Ingrédients:

3 beaux citrons si possible non traités
150 g de sucre
250 ml de lait entier
500 ml de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
50 g de spéculoos ou plus suivant vos envies

Réalisation:

Dans une casserole mélanger le lait et la moitié de la crème liquide. Prélever les zestes des 3 citrons et les ajouter au mélange lait et crème.

Faire chauffer, jusqu'à frémissement, couper le feu et laisser infuser pendant au moins 1 heure en prenant soin de recouvrir la casserole d'un plat.

Au bout de ce temps, passer le mélange au tamis de manière à bien éliminer les zestes de citrons. Faire chauffer le mélange et le restant de crème liquide jusqu'à frémissement.

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis tout en continuant de fouetter ajouter en mince filet la crème citronnée précédente.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Mettre à turbiner en sorbetière environ 1/4 h (dans mon cas).

Broyer les spéculoos et les ajouter à la crème glacée à la fin du turbinage. Mélanger grossièrement de manière à conserver des marbrures de spéculoos.

Déguster ou réserver au congélateur.




: Perfect scoop

Publié dans Glaces

Commenter cet article

Cocopassions 28/09/2009 06:49


ouahhhh . Quelle belle glace....
Ca ne "glace " pas trop si tu la gardes au congèl ?


helene06 27/09/2009 19:03


hum elle est ultra gourmande!


Eva 26/09/2009 10:51


Magnifique cette glace, bravo !
Bisous


lorijade 26/09/2009 10:12


J'adore les pseculoos, la pâte des peculoos et bien sûr la glace aux speculoos, malheureusement je n'ai pas de sorbetière, snif, pas de glace, snif. elle a l'air trop bonne, dommage!


maclarelisa 25/09/2009 15:11


une glace pleine de promesses gustatives, j'en prendrai bien une lichette pour goûter


MISTOUFLETTE65 25/09/2009 06:30


Alors là j'adore !!!


sandrine 24/09/2009 20:59


hum, alors sa sa doit etre trop bon!


lia022 24/09/2009 17:37


en tant que fan de glaces maison!!!!!!!!!!!!!!!
bravo!!miam!!
tu me donne envie de sortir ma sorbetiére!!


babouchka 24/09/2009 10:59


Pas de saison également pour moi pour déguster une bonne glace. Et je me régale d'avance en voyant celle-ci. Merci.


Dorian 24/09/2009 00:30


Je dois dire que j'aime les glaces autant l'été que l'hiver et celle là devant une petite cheminée... j'en rêve déjà !


mamie caillou 23/09/2009 16:41


je vais peut-être sortir le bac de ma sorbetière du congélateur ...pour la première fois de la saison, il serait temps merci ! 


Neige de Tambouille Tout 23/09/2009 14:44


haaaaaaaa ! du speculoos !!!!!!!!!
hé bhen voila, je fond et ze bave devant mon ecran !!


Pupuce 23/09/2009 12:34


oh que ca a l'air bon!!!


Clemence 23/09/2009 11:49


oh la la comme elle doit être bonne ! citron/speculoos : une très très bonne idée de mariage...


Tweet 23/09/2009 10:23


Miam, aux spéculoos...


les 2 gourmands 23/09/2009 10:03


et hop un petit vote pour le very nice blog


les 2 gourmands 23/09/2009 10:02


TA GLACE NOUS LAISSE TOUT CHOSE !!!!


clara & compagnie 23/09/2009 09:54


que ce soit en été ou en hiver, les glaces ont adorent et on a toujours une bonne excuse pour en manger !
cette glace parait très bonne, très jolie présentation .
bises
Céline.


cojocano 23/09/2009 08:31


citron/ spéculoss c'est une association originale


provence 23/09/2009 08:26


Superbe!


virginie 23/09/2009 07:55


gloupsssssss !!! super idée d'associer le citron et le spéculos !!!!