Partager l'article ! Tomates séchées à l'huile d'olive: En pleine saison des tomates, j'aime faire des réserves pour l'hiver. C'est mon petit côté fourmi qui r ...
Lundi 7 septembre 2009
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22:30
En pleine saison des tomates, j'aime faire des réserves pour l'hiver. C'est mon petit côté fourmi qui ressort!!
Alors je fais des tomates séchées au four, que j'adore sur une tartine de pain grillé et une tranche de fromage de chèvre.
Miam quel régal!!
Pour des raisons économiques je réalise 3 plaques de tomates à chaques fournée.
Ingrédients pour une plaque:
4 belles tomates
1 branche de romarin
3 ou 4 branches de thym citron
1 cuillère à café de sucre
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre
Réalisation:
Laver et sécher les tomates, enlever le pédoncule.
Couper les tomates en quartiers et enlever la pulpe.
Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 90°C.
Saupoudrer de manière régulière de sel, de poivre, de sucre, de feuilles de romarin et de thym.
Finir, en versant un léger filet d'huile d'olive sur les quartiers de tomates.
Mettre au four à 90°C pour environ 3 à 4 heures suivant le type de tomates et leur teneur en eau. (Je préfère ne pas trop faire sécher les tomates je les préfère confites)
Une fois refroidies mettre les tomates et les herbes dans un bocal et compléter d'huile d'olive jusqu'à recouvrir complètement les tomates.
Conservation: les tomates se conservent à température ambiante dans l'huile, en prenant soin que les tomates soient toujours bien immergées dans l'huile.
Commentaires
- : Ok ce bon
-
- : Nancéenne, gourmande et maman de 2 enfants, j'adore cuisiner au gré de mes envies.
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Cette recette m'intéresse particulièrement car je veux faire un pesto rosso pour beaucoup de personnes à Noël et le prix des tomates séchées du commerce est exorbitant. Je vais les faire dès aujourd'hui pour faire le pesto vendredi ou samedi. Merci pour cette recette !!
Cela a l'air délicieux
J'ai fait des tomates à l'huile l'an passé en procédant de cette façon, j'y ai juste ajouté de l'ail. C'était excellent, malheureusement elles ne se sont pas conservées. Est-il possible de les stériliser. Ou faudrait-il bouillir l'ail ?
En fait, il ne faut surtout pas que le moindre ingrédients dépasse de l'huile (sinon les ingrédients ne se conservent pas), donc à chaque utilisation bien faire attention , et compléter éventuellement d'un peu d'huile!
J'ai réalisé cette recette hier, j'adore;
est ce que l'on peut faire de même avec les courgettes et les aubergines (en enlevant le sucre)?
outre une recette fort intéressante mais un peu longue, ta première photo est vraiment superbe! bise
Combien de temps les conserves-tu ?? Dans ma recette c'était écrit que 6 semaines ...
Céline
Bisous
merci de ce partage les tomates séchées ont l'air bon
bonne soirée