Cette recette je l'ai chipé chez Philou mon copain du blog

3 oeufs

150 g de cassonade

100 ml d'huile de noix

1/4 de fève tonka râpée

100 g de courgette (râpée très finement et pressée pour extraire l'eau de végétation,)

1 grosse pomme râpée grossièrement

125 g de chocolat noir à 70 °C de cacao

1/2 sachet de levure chimique

2 pincées de bicarbonate de soude

200 g de farine.

Pour le sirop:

250 ml d'eau

250 g de sucre
100 ml de limoncello ou de pèket citron
10 feuilles de menthe

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, l'huile de noix et le sucre, ajouter la courgette et la pomme râpées.

Bien amalgamer le tout.

Ajouter ensuite la farine tamisée, la fève tonka, la levure, le bicarbonate. Terminer par le chocolat fondu.

Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner 40 min à 180°C ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le sirop:

Dans une casserole, mélanger eau et sucre et faire chauffer doucement pour faire dissoudre le sucre.

Hors du feu, ajouter le limoncello et la menthe ciselée.

Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.

Filtrer et imbiber le cake juste avant de servir