Aubergines au pesto et à la mozzarella

Publié le par okcebon



Me voici de retour après 2 semaines et demi de vacances au soleil, où j'ai bien profité du soleil, de la mer et de la piscine.

J'avoue que lorsque je suis en vacances, la cuisine est simple et rapide, mon mari estime que je dois me reposer aussi de ce côté là, et en profiter un maximum. Cette année nous avions tout de même emporté avec nous notre plancha, donc voici une des délicieuses recettes à la plancha que j'ai réalisé pendant nos vacances.

Cette recette est très rapide et délicieuse, à tester je vous assure!!

Ingrédients pour 4 personnes:

2 grosses aubergines
quantité suffisante d'huile d'olive
1 pot de pesto maison  : recette ici clic  ou à défaut j'apprécie les petits pots de pesto de la marque Barilla
sel et poivre
200 g de mozzarella

Réalisation:

Laver les aubergines et couper leurs extrémités.  Couper les aubergines dans leur longueur de manière à obtenir des tranches de 5 mm environ.

Badigeonner les tranches d'huile d'olive, saler et poivrer. ( J'utilise un spray à huile, ce qui permet d'alléger un peu en huile!!)

Égoutter la mozzarella et la couper en fines tranches.

Huiler légèrement et faire chauffer la plancha.

Disposer les tranches d'aubergines sur la plancha chaude et faire cuire 2 minutes en retournant les tranches à mi cuisson.

Tartiner les tranches d'aubergines d'une légère couche de pesto et disposer quelques tranches de mozzarella.

Poursuivre la cuisson pendant 1 petite minute ou jusqu'à ce que la mozzarella soit légèrement fondue.

Saler et poivrer et servir aussitôt décoré de feuille de basilic.




 

Publié dans A la plancha

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Valérie 14/11/2010 11:48



Après tout ce temps, je vais refaire ta recette en entrée. il fait tellement mauvais qu'on a envie de repenser aux vacances. A+



Valérie, l'amie belge 03/08/2009 12:47

Excellente, c'est la deuxième que j'n mange, en vacances, et hier mon mari les a réalisé, c'est une recette géniale. Gros bisous

mickymath 02/08/2009 18:12

huuuuuuum! tes aubergines me plaisent bien! biises micky

Gugus67 02/08/2009 13:15

Ca tombe bien, il m'en reste une !!!!

Lihan 02/08/2009 08:13

Miam! Un délice cette recette d'aubergine je suis sure

babouchka 01/08/2009 15:21

Voilà de quoi se régaler sans remord!

Philou 01/08/2009 13:09

Une belle recette pleine de soleil !

Clemence 01/08/2009 12:20

on peut se régaler en toute simplicité...

Pupuce 01/08/2009 12:07

miam! c'est tendrement irésistible!

tallula 01/08/2009 10:09

moi, elle me paraît très bien cette recette ! rpide et goûteuse ! parfaite pour les vacances !

AurelieW 01/08/2009 09:41

Quelle bnonne idée et quelle belle présentation