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Sablés au chocolat et fleur de sel de Manue



En début de semaine, j'ai lancé un SOS sur facebook, car j'avais envie de faire des cookies au chocolat.

Et Manue m'a proposé sa recette de sablés au chocolat à la fleur de sel. Ces sablés sont à tomber, cette petite touche de sel se marie parfaitement au chocolat.

MerciManue, cette recette va faire partie de mes basiques.

Donc pour la recette, j'ai fait un copier coller de la sienne qu'elle avait emprunté à omelette, et j'y ai juste ajouté quelques pépites de chocolat blanc.

Ingrédients:

175g de farine
30g de cacao en poudre
5g de bicarbonate de sodium
150g de chocolat à 70% de cacao
150g de beurre mou
120g de cassonnade
50g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
2g d'extrait de vanille liquide
Quantité suffisante de pépites de chocolat blanc

Réalisation:

Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol.

Casser le chocolat en morceaux.

Avec une cuillère en bois, malaxer le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit en pommade.

Incorporer la cassonade, le sucre, la fleur de sel, et l'extrait de vanille.

Remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat. Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement.

Diviser la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 4 cm de diamètre. Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 170°C.

Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur. Retirer le film, découper des rondelles de 1cm d'épaisseur. Disposer au four et à mesure une série de rondelles sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemer de pépites de chocolat blanc, en appuyant légèrement dessus.

Enfourner et laisser cuire 11 ou 12 minutes, la particularité de ces sablés est d'être sous-cuits.

Les laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.

 


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Marie Charrier 02/07/2009 20:55

Ils sont superbes !

Romy 01/07/2009 22:37

ça ressemble à du Pierre Hermé parce que c'est une recette de Pierre Hermé justement hihi (visible ici par exemple : http://www.france5.fr/cpostale/patisseries/W00397/10/130460.cfm)
Un délice, je confirme!

okcebon 01/07/2009 22:44


merci pour l'info, je ne le savais pas!!Alors c'est normal qu'ils soient aussi délicieux!


Entre mère et fille 30/06/2009 09:57

Ils sont super réussi moi je n'arrive jamais a bien les cuire

isabelle 29/06/2009 06:54

oulàlà que c'est à tomber ça

AurelieW 28/06/2009 18:23

Miam, ils ont l'air à croquer!

Pupuce 28/06/2009 12:47

mmmh j'en prendrai bien pour accompagner mon café!

sev 28/06/2009 11:58

la recette de cookies au chocolat de avocat et chocolat est terrible aussi.A la fleur de sel, cela doit etre bon aussi.BisesSev

sandra 28/06/2009 09:22

on a envie de tous les croquer!

Lihan 28/06/2009 08:38

Hmm, ils ont l'air délicieux ses sablés au chocolat relevé de fleur de sel! Il va falloir que je les essaye aussi, il donne envie

Alice 28/06/2009 00:13

un vrai petit delice ces biscuits !!

Cojocano 27/06/2009 23:04

là tu me tentes! il va me falloir aller en ville chercher des pépites de chocolat  blanc je n'en ai plus!!!

mariellen 27/06/2009 23:01

ils sont très beaux.... 

PHILO 27/06/2009 22:35

Je sens que je vais l'adopter aussi cette recette

Charmela 27/06/2009 22:06

pour avoir déja fait un cake au chocolat et à la fleur de sel, je suis persuadé que tes cookies sont top!!

Tweet 27/06/2009 21:07

Voilà qui va consoler parfait mon Zhôm tout malade....

chefNini 27/06/2009 19:59

J'ai déjà réalisé des cookies  à la fleur de sel et c'était trop bon. Tes cookies tout choco avec cette note de sel me rappelle le cake au chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé. Ca doit être tout bonnement délicieux !

Cricridam 27/06/2009 18:31

Avec un bon café j'en aurais bien pris dans l'après midi !

Manue 27/06/2009 17:34

Excellent souvenir ces sablés, en fait tu m'y a fait repenser et depuis ... depuis j'attend d'avoir envie de passer un peu de temps dans ma cuisine pour les recommencer :o)

Eva 27/06/2009 16:48

Ils sont trop mignons ! J'adore !Bisous, bon we !Eva