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Fraises poelées et meringuées



J'ai eu le coup de foudre en voyant ce livre chez cess.

Rien que le titre!! "les plats qui font péter" tout un programme...

Pour la 1ère recette testée je n'ai pas fait très original car c'est aussi la cassolette de fraises meringuées que j'ai réalisé.




Alors je vous propose cette recette avant que les dernières fraises tardives ne disparaissent de nos marchés.

Ingrédients:

600 g de fraises
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 blancs d'oeufs
20 +20 g de sucre

Réalisation:

Monter les blancs en neige bien fermes en les serrant avec 20 g de sucre.

Faire revenir les fraises équeuter et laver à la poêle 1 minute 30 dans de l'huile d'olive à feu vif, de manière à les saisir, pour qu'elles restent fermes.

Déglacer avec le vinaigre balsamique au bout de ce temps. 

Baisser le feu sur doux, puis ajouter le sucre restant, en remuant constamment, et en continuant de cuire jusqu'à caramélisation du sucre.

Préchauffer le four sur position grill.

Installer les fraises dans de petites cassolettes ou des petits plats à crèmes brûlées.

A l'aide d'une poche à douille, garnir les fraises de blancs d'oeufs montés.

Faire griller les cassolettes, jusqu'à roussir.

Servir froid ou chaud.

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sandrine 07/09/2009 21:08

belle recette, c'est rare de voir des recettes avec des fraises cuites!

Colargol 07/09/2009 18:31

j'aime cette idée de fraises meringuées, très sympa

Eva 04/09/2009 10:24

Superbe recette ! Bravo !Bisous

Cendrine 03/09/2009 12:24

j'comprends rien... c'est quoi qui fait péter dans la recette du gratin aux fraises? en tout cas, j'adore le concept!

Diane-plop 03/09/2009 10:04

Je ne connais pas ce livre, mais en tous les cas tes fraises poêlées meringuées me font craquer !!! Ca m'a l'air divinement délicieux.
Diane-plop - la table de pénélope - http://latabledeplop.canalblog.com/

Marie Charrier 02/09/2009 11:14

J'adore les fraises, j'adore la meringgue ! c'est un dessert pour moi !!!

cuisineplurielle 02/09/2009 10:03

cela a l'air fameux, belle association

Marie 02/09/2009 04:36

est-ce bon bon bon?  Assez pour le refaire?

Tweet 01/09/2009 21:25

Un joli dessert qui, en plus, a l'air d'être drôlement léger !

AurelieW 01/09/2009 21:08

J'adore, c'est super!!!

c_lynhoch 01/09/2009 19:35

Une délicieuse recette ! Céline

laurenceel 01/09/2009 19:09

en effet comme dirait ma fille ça déchire! je note!

Lihan 01/09/2009 16:26

Hmm, ça a l'air troooop bon *o*/

babouchka 01/09/2009 14:34

Miaaaaaammmm!!!!!!!!

tallula 01/09/2009 14:16

en tous cas, la recette est très sympa ! et ta photo donne envie

Cricridam 01/09/2009 14:07

je ne sais pas si c'est bon mais c'est super joli