Brioche légère et fondante

Publié le par okcebon



Voici une recette que j'ai réalisé au thermomix. C'est la 1ère fois que je suis infidèle à ma machine à pain, et j'avoue que le résultat est excellentissime, pas trop sucré , au parfum léger, bref comme je les aime.
Cette recette peut être réalisée en machine à pain sans soucis ou à la main bien sûr ( pour les courageuses!!)

Je vais vous avouer que j'ai mangé les 3/4 de la 1ère tresse en moins d'une heure à moi toute seule!!!

J'ai pris cette recette chez nath de  Vitesse cuillère en y apportant quelques modifications.

Ingrédients pour 2 brioches à deux brins:

500 g de farine

140 g de sucre glace

90 g de beurre
120g de lait
3 oeufs
1pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ( ou un peu plus si vous souhaitez un parfum prononcé)
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de levure de boulanger briochin ( pour cette marque ils préconisent 1 sachet pour 250 g de farine, mais Nath n'en met qu'un seul!!! Lisez bien les consignes sur le paquet!!)
1 jaune d'oeuf ( éventuellement complété d'un peu de lait)
Sucre perlé

Réalisation:

Mettre dans le bol du Thermomix le lait, l'eau de fleur d'oranger, les oeufs, le sucre vanillé ainsi que le sucre glace 2 min 37° vit2

Ajouter la levure avec la farine et programmer 4 min fonction épi.


Ajouter le beurre fondu ainsi que le sel sans ôter le couvercle et programmer 5min épi.


Sortir le pâton du bol et laisser reposer dans un saladier environ 2h 30.


Fariner le plan de travail et ses mains et diviser le pâton en 4.

Préchauffer le four à 50°


Avec chaque petit pâton faire de long boudin et les associer par deux de manière à réaliser des "tresses" à deux brins. Poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou comme moi sur un silpain ( plaque silicone spécial pain et pâte levée)



Mettre au four 20 min à 50°en placant  un ramequin d'eau dans le four.

Au bout des 20 minutes, sortir les pâtons du four, augmenter la température du four à 180°

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf avec un pinceau puis, y mettre des cristaux de sucre qui vont se coller dessus grâce au jaune.

Remettre les brioches à cuire 20 à 25 min.


Publié dans Pains et viennoiseries

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Nadine 01/02/2013 13:30


Elle est très belle cette brioche


je lance la préparation de suite en MAP

Merci de ce partage

Bon week-end


Amicalement 

jeanne-hélène 10/09/2010 16:31



BONJOUR.


Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes que vous éditez et qui font mon bonheur. J'ai besoin d'être guidée. Je viens de réaliser la brioche légère et fondante qui est délicieuse.
Pourtant, j'ai tout de même besoin d'un éclaircissement : quelle est la consistance de la pâte obtenue  par vous dans le thermomix ? La mienne avait la consistance d'une pâte très très
souple voire presque crèmeuse  et pour fabriquer des boudins j'ai dû rajouter pas mal de farine (ce qui n'a pas altéré la préparation je pense puisque la pâte a très bien gonflé). J'ai
réalisé ma pâte avec de la farine type 45 et j'ai suivi votre recette point par point en respectant les quantités énoncées.


Merci d'avance pour votre réponse et pour votre aide



okcebon 13/09/2010 08:59



Bonjour!


La consistance de ma pâte était en effet très souple, comme toutes les pâtes pour brioche que je réalise. En effet j'ai du moi aussi bien fariner les pâtons pour faire des tresses.


bonne continuation.bises



clar 29/07/2009 10:32

merci pour la recette. J'ai essayé et c'était délicieux surtout encore chaudes à la sortie du four. Pour ma part, je n'avais pas de cristaux de sucre pour saupoudrer sur le dessus donc ça donnait un aspect pain brioché.

helene06 27/07/2009 19:40

elle est sublime cette brioche!

laetitia 17/06/2009 09:26

coucou,Peut etre pourras tu m'aider.J'ai cherché partout les perles sucrées que tu as mise au dessus de ta brioche, et pas moyen de mettre la main dessus.Peux tu me dire ou tu les achetes ?Merci

okcebon 17/06/2009 16:29


je les ai acheté en supermarché, de la marque beghin say par 500g! Mais il est vrai que je n'en trouve pas dans tous les supermarchés. bonne recherche!


bazarette 01/06/2009 08:41

J'ai profité d'un après-midi orageux pour confectionner ces brioches. Pas de thermo chez moi, j'ai préféré le pétrin à la MAP et je dois dire que le résultat est aussi beau que bon. J'ai réalisé pas moins d'une vingtaine de p'tites brioches de forme différente, tresse, ronde, allongée. Rien changé à la recette, (un ajout de citron confit coupé en menus morceaux). Je n'ai pas mis mon four en chaleur tournante, four normal ça marche aussi. Je garde précieusement cette recette qui est délicieuse. Merci

okcebon 02/06/2009 09:59


contente que cette recette t'ai plu. à bientôt


babouchka 24/05/2009 18:35

OK c'est beau...

Sorcilili 23/05/2009 12:59

Superbement réussies ces brioches !

Nad0511 23/05/2009 09:39

Elles sont superbes tes tresses, bravo! Je sens que mes prochaines brioches seront au thermomix! Juste une petite question: tu utilises la chaleur tournante du four pour la levée et la cuisson? Merci d'avance pour ta réponse!

okcebon 23/05/2009 09:41


Effectivement je mets mon four en chaleur tournante pour la levée et la cuisson! bizz


Helena 22/05/2009 18:05

Ca donne envie d'en manger un bout. Avec un peu de confiture, ça doit être un régal.

Nadjibella 22/05/2009 16:56

Je note de suite ta recette. Cette brioche m'a l'air excellente. Bravo!!

elfe 22/05/2009 09:11

Je crois que moi aussi j'aurais dévoré cette brioche tant elle est appetissante!!!

Clemence 21/05/2009 23:03

la mie est superbe pour le peu de beurre...

marie 21/05/2009 21:44

miam sublime et extra moelleuse!

LILI 21/05/2009 20:56

j'adore avec un peu de confiture!

cécile/gatococo 21/05/2009 20:32

super ! elles sont très chouettes  ! j'ai commencé à réussir les brioches en les faisant au thermomix aussi… comme cojocano j'adooooore ce façonnage, très très joli !

gali 21/05/2009 20:19

magnifiques ! demain, si j'ai le temps, c'est décidé, je fais une brioche!bises

univergourmand 21/05/2009 19:24

miam miam elle ma l'aire bien bonne cette brioche =)

chantal33 21/05/2009 17:25

Comme toi je délaisse le TM pour faire les brioches, mais tu me donnes envie de le remettre au boulot ;-)

mari 21/05/2009 17:16

pas de thermomix ici mais une machine à pain et surtout jamis encore satisfaite de mes brioche;;;une idée pour ce long weekend donc ! Je te raconterais tout promis !

Cojocano 21/05/2009 16:51

le façonnage est très joli

LAETITIA 21/05/2009 15:34

tes brioches sont magnifiques, juju en les voyant m'a dit qu'elle voulait les m^mes!je vais donc devoir me mettre aux fourneaux!

sonia 21/05/2009 14:58

Ca a du être super dur de résister à la deuxième tresse ... elles sont superbes !!

Tweet 21/05/2009 14:51

Elles sont très belles, bravo !

tallula 21/05/2009 14:13

ce qui est sûr, c'est qu'elle a l'air délicieuse cette brioche !

le+fou.....du...taille-crayon..... 21/05/2009 10:53

Coucou..Comme la dernière fois  je ne suis pas decu... ton blog est fort sympatique.....aveC des articles interessant...Bon jeudi férié....Lorent et ses 2900 Trésors                                                   les taille-crayons...

lulubelle 21/05/2009 10:38

cette brioche est superbe! votre blog est très réussi! je viens de le découvrir grâce à l'annuaire d'ysa

Maryse 21/05/2009 10:16

Ho la gourmande je suis comme toi quant je fait des tresses je gloutonne. Je vais essayer ta recette car moi la machine à pain est au placard. Soit je suis pas doué , soit c'est la machine qui vas pas aussi je fait tout à la main.Elle est très belle et donne envie.
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1.02.05

Liz 21/05/2009 10:14

A tester absolument ! Si je ne recevais pas des invités à midi... je testerais tout de suite :)

AurelieW 21/05/2009 09:43

Qd c'est bon, c'est normal de  ruer dessus

Cricridam 21/05/2009 09:39

ça à cette heure ça donne vraiment envie !