Mousse au limoncello et spéculoos

Lundi 18 mai 2009 1 18 /05 /Mai /2009 13:00

Mousse au limoncello et spéculoos

Encore du spéculoos!! Miam

Ingrédients pour 5 ou 6 verrines:

250 g de mascarpone
60 g de sucre
4 cuillères à soupe de Limoncello ( liqueur de citron)
4 blancs d'oeuf
100 g de crème liquide entière bien froide
Environ 12/15 spéculoos écrasés

Réalisation:

Monter les blanc en neige au batteur, en ajoutant le sucre progressivement à partir du moment où ils commencent à mousser. Réserver.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Réserver.

Mélanger le mascarpone avec le limoncello, puis avec la chantilly, puis avec les blancs, toujours très délicatement.

Mettre la mousse dans une poche à douille ( ou sac de congélation) pour faciliter le remplissage des verrines.

Répartir la mousse dans des verrines en alternant avec des couches de mousse et de spéculoos grossièrement écrasés. Terminer avec la mousse.

Mettre au frais au moins 1 h.

Avant de servir, parsemer de spéculoos.