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Espuma au chocolat blanc



Je viens de me rendre compte qu'il n'y avait pas beaucoup de recettes au siphon sur mon blog, alors que j'en possède 2!!!!!! et cela depuis plus d'un an! Mais j'avoue que je fais souvent simple, car c'est ce qui est le plus apprécié à la maison.
J'adore cette espuma qui accompagne merveilleusement bien de belles fraises bien mûres. J'ai adapté cette recette de SCOOK le livre d'Anne Sophie Pic, qui est depuis son achat largement rentabilisé.

Ingrédients:

110 g de chocolat blanc
125 ml de lait
5 g de sucre
100 g de crème liquide

Réalisation:

Faire chauffer le lait au micro ondes.

Mettre le chocolat blanc dans un saladier, puis ajouter le lait bouillant progressivement , tout en fouettant, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Ajouter le sucre,  la crème liquide, et fouetter. Laisser reposer quelques instants.

Passer le mélange au chinois, et remplir le siphon.

Mettre deux cartouches (successivement) dans le porte cartouches, en secouant bien entre chaque cartouche. Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.



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lenotre 15/04/2010 19:07



avec mon siphon , je vais copier cette recette sans aucun doute avec des gariguettes  Merci
de ce partage


Mamounette



sébastien gayon 08/11/2009 17:07


C'est une effectivement une très bonne recette mais si je puis me permettre, CECI N'EST PAS DU TOUT UNE ADAPTATION DE LA RECETTE D'ANNE SOPHIE PICK, C'EN EST LA PURE COPIE !!!! C'est donc un
plagiat de la recette !!!!!! Désolé de le dire mais vous n'avez fait aucune adaptation !!! 
Bien à vous 


okcebon 08/11/2009 17:38


merci pour votre commentaire, effectivement !donnée ainsi la recette est identique. Mais avant de m'acuser de plagiat, j'estime qu'en citant mes sources la faute est moindre!! bien à vous


KiKi 30/05/2009 13:18

c'est superbe, il faut que je m'achète un siphon, j'adore!

Marie-Pierre 15/05/2009 14:23

Tiens c'est une excellente idée pour mopn dessert de ce soir !!!!! Merci

Marie+Charrier 15/05/2009 07:26

La pure gourmandise !!

Nad0511 14/05/2009 12:22

Sûrement délicieuse cette version au chocolat blanc, mais dis-moi tu utilises un siphon de 1l pour mettre deux cartouches? et encore une petite question, penses-tu que les 5 g de sucre soient vraiment, nécessaires? le chocolat blanc est déjà pas mal sucré non? Merci d'avance pour tes réponses!

okcebon 14/05/2009 16:00


J'utilise un siphon de 0.5litre, le fait d'utiliser une ou deux cartouches dépend de la nature du produit de base. Ici j'ai suivi scrupuleusement la recette d'Anne Sophie Pic. Pour le sucre, il est
vrai que 5g ne représente rien en comparaison du reste. Merci pour cette remarque, cela ne m'a même pas choqué je l'avoue.


babouchka 11/05/2009 19:00

Je ne me sers pazs très souvent de mon siphon non plus. Je prends ta recette. Merci.

chantal33 11/05/2009 17:33

J'adore! J'ai aussi adopté cette recette et avec les fraises c'est too much ;-))

Magalie 11/05/2009 16:16

Mmmmh, j'adore et je sens que mes filles vont également adorer.

virginie34 11/05/2009 15:17

je note ta recette car j'ai un syphon depuis bientôt 5 mois et je ne l'au toujours pas utilisé!

AurelieW 10/05/2009 21:46

Aec du chocolat blanc elle est sympa cette "chantilly" car ça change comme accompagnement

plume_d_argent 10/05/2009 21:18

Toujours pas de siphon, je ne peux que contempler tes réalisations!Miam!bisous

LE+FOU+DU..............TAILLE-CRAYON 10/05/2009 21:01

c'est super joli.... j ao adorée....BELLE RECETTElorentet ses 2900 TAILLE CRAYON

provence 10/05/2009 20:44

EXTRA!

au+fil+de+mes+rêves 10/05/2009 20:41

Il faut que je tente l'espuma...délicieux

laurencel 10/05/2009 20:19

moi je veux bien des recettes au siphon viens de le recevoir!

Clemence 10/05/2009 20:01

tout léger, ton bon...