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Dimanche 10 mai 2009 7 10 /05 /2009 19:45

Espuma au chocolat blanc



Je viens de me rendre compte qu'il n'y avait pas beaucoup de recettes au siphon sur mon blog, alors que j'en possède 2!!!!!! et cela depuis plus d'un an! Mais j'avoue que je fais souvent simple, car c'est ce qui est le plus apprécié à la maison.
J'adore cette espuma qui accompagne merveilleusement bien de belles fraises bien mûres. J'ai adapté cette recette de SCOOK le livre d'Anne Sophie Pic, qui est depuis son achat largement rentabilisé.

Ingrédients:

110 g de chocolat blanc
125 ml de lait
5 g de sucre
100 g de crème liquide

Réalisation:

Faire chauffer le lait au micro ondes.

Mettre le chocolat blanc dans un saladier, puis ajouter le lait bouillant progressivement , tout en fouettant, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Ajouter le sucre,  la crème liquide, et fouetter. Laisser reposer quelques instants.

Passer le mélange au chinois, et remplir le siphon.

Mettre deux cartouches (successivement) dans le porte cartouches, en secouant bien entre chaque cartouche. Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.



Par okcebon - Publié dans : Au siphon - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 17 commentaires
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Commentaires

tout léger, ton bon...
Commentaire n°1 posté par Clemence le 10/05/2009 à 20h01
moi je veux bien des recettes au siphon viens de le recevoir!
Commentaire n°2 posté par laurencel le 10/05/2009 à 20h19
Il faut que je tente l'espuma...délicieux
Commentaire n°3 posté par au+fil+de+mes+rêves le 10/05/2009 à 20h41
EXTRA!
Commentaire n°4 posté par provence le 10/05/2009 à 20h44

c'est super joli.... j ao adorée....BELLE RECETTE
lorentlolomolubdo
et ses 2900 TAILLE CRAYON

Commentaire n°5 posté par LE+FOU+DU..............TAILLE-CRAYON le 10/05/2009 à 21h01
Toujours pas de siphon, je ne peux que contempler tes réalisations!
Miam!
bisous
Commentaire n°6 posté par plume_d_argent le 10/05/2009 à 21h18
Aec du chocolat blanc elle est sympa cette "chantilly" car ça change comme accompagnement
Commentaire n°7 posté par AurelieW le 10/05/2009 à 21h46
je note ta recette car j'ai un syphon depuis bientôt 5 mois et je ne l'au toujours pas utilisé!
Commentaire n°8 posté par virginie34 le 11/05/2009 à 15h17
Mmmmh, j'adore et je sens que mes filles vont également adorer.
Commentaire n°9 posté par Magalie le 11/05/2009 à 16h16
J'adore! J'ai aussi adopté cette recette et avec les fraises c'est too much ;-))
Commentaire n°10 posté par chantal33 le 11/05/2009 à 17h33
Je ne me sers pazs très souvent de mon siphon non plus. Je prends ta recette. Merci.
Commentaire n°11 posté par babouchka le 11/05/2009 à 19h00
Sûrement délicieuse cette version au chocolat blanc, mais dis-moi tu utilises un siphon de 1l pour mettre deux cartouches? et encore une petite question, penses-tu que les 5 g de sucre soient vraiment, nécessaires? le chocolat blanc est déjà pas mal sucré non? Merci d'avance pour tes réponses!
Commentaire n°12 posté par Nad0511 le 14/05/2009 à 12h22
J'utilise un siphon de 0.5litre, le fait d'utiliser une ou deux cartouches dépend de la nature du produit de base. Ici j'ai suivi scrupuleusement la recette d'Anne Sophie Pic. Pour le sucre, il est vrai que 5g ne représente rien en comparaison du reste. Merci pour cette remarque, cela ne m'a même pas choqué je l'avoue.
Réponse de okcebon le 14/05/2009 à 16h00
La pure gourmandise !!
Commentaire n°13 posté par Marie+Charrier le 15/05/2009 à 07h26
Tiens c'est une excellente idée pour mopn dessert de ce soir !!!!! Merci
Commentaire n°14 posté par Marie-Pierre le 15/05/2009 à 14h23
c'est superbe, il faut que je m'achète un siphon, j'adore!
Commentaire n°15 posté par KiKi le 30/05/2009 à 13h18
C'est une effectivement une très bonne recette mais si je puis me permettre, CECI N'EST PAS DU TOUT UNE ADAPTATION DE LA RECETTE D'ANNE SOPHIE PICK, C'EN EST LA PURE COPIE !!!! C'est donc un plagiat de la recette !!!!!! Désolé de le dire mais vous n'avez fait aucune adaptation !!! 
Bien à vous 
Commentaire n°16 posté par sébastien gayon le 08/11/2009 à 17h07
merci pour votre commentaire, effectivement !donnée ainsi la recette est identique. Mais avant de m'acuser de plagiat, j'estime qu'en citant mes sources la faute est moindre!! bien à vous
Réponse de okcebon le 08/11/2009 à 17h38

avec mon siphon , je vais copier cette recette sans aucun doute avec des gariguettes  Merci de ce partage

Mamounette

Commentaire n°17 posté par lenotre le 15/04/2010 à 19h07
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