Encore une nouvelle rubrique: C'est fait maison!  Dans cette rubrique, je vous montrerai comment faire simplement des basiques de notre cuisine. Et pour la première je vous propose le fromage blanc.

Le fromage blanc, j'adore! Mais que celui fait maison. Rien à voir avec celui que l'on achète. Très onctueux, pas d'amertume, il se mange même sans sucre.

En fait il est aussi simple de faire du fromage blanc que de faire des yaourts.

Le plus simple reste quand même d'utiliser une fromagère ou sinon je vous conseille d'aller faire un tour chez Barbichounette qui vous propose une autre façon de réaliser le fromage blanc. 

En fromagère il existe depuis quelques temps la fromagère Lagrange.

Très facile d'utilisation, elle est fourni avec 2 lots de faisselles, une grande faisselle de 1.5l et 4 petites faisselles de 250 ml.

Pour ce qui est de la réalisation il y a deux écoles: avec de la présure ( à acheter en pharmacie) ou avec du jus de citron.

Dans mon cas j'utilise du jus de citron qui est à mon avis plus naturel et surtout plus économique.

 Ingrédients:

1 litre de lait entier 
1 petit suisse ( ou une cuillère à soupe de fromage blanc non allégé ou de la tournée précédente)
4 cuillères à soupe de jus de citron (ou 6 gouttes de présure)

Réalisation:

Dans un saladier mélanger au fouet le petit suisse avec un peu de lait.

Compléter avec le reste du lait et ajouter le jus de citron. Mélanger de façon à bien homogéiniser l'ensemble.

Transvider le mélange dans  la ( ou les ) faisselle(s) (égouttoir en plastique).

Disposer dans l'appareil et mettre en marche pour 12 à 14 heures suivant le type de lait utilisé.

Une fois écoulé le temps de fabrication, débrancher la fromagère, sortir la faisselle de la fromagère,couvrir d'un linge et faire égoutter au réfrigérateur en soulevant d'un cran la faisselle , le temps nécessaire ( 3 à 4 heures) à ce que le fromage soit plus ou moins sec.

Plus le fromage sera égoutté, plus il sera compact. Le fromage blanc doit se diviser nettement et sans bavure si on l'entaille avec un couteau. 




Je vous conseille de mixer après égouttage, cela le rend plus doux et onctueux.



Déguster.

Comme pour les yaourts on peut réutiliser du fromage blanc fait maison pour encemenser la fournée suivante.

Mon petit plaisir perso: Manger ce fromage blanc à peine sucré et saupoudré de spéculoos mixés. Miam!!!