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C'est fait maison!: le fromage blanc



Encore une nouvelle rubrique:
C'est fait maison!  Dans cette rubrique, je vous montrerai comment faire simplement des basiques de notre cuisine. Et pour la première je vous propose le fromage blanc.

Le fromage blanc, j'adore! Mais que celui fait maison. Rien à voir avec celui que l'on achète. Très onctueux, pas d'amertume, il se mange même sans sucre.

En fait il est aussi simple de faire du fromage blanc que de faire des yaourts.

Le plus simple reste quand même d'utiliser une fromagère ou sinon je vous conseille d'aller faire un tour chez Barbichounette qui vous propose une autre façon de réaliser le fromage blanc. 

En fromagère il existe depuis quelques temps la fromagère Lagrange.

Très facile d'utilisation, elle est fourni avec 2 lots de faisselles, une grande faisselle de 1.5l et 4 petites faisselles de 250 ml.

from g

 

Pour ce qui est de la réalisation il y a deux écoles: avec de la présure ( à acheter en pharmacie) ou avec du jus de citron.

Dans mon cas j'utilise du jus de citron qui est à mon avis plus naturel et surtout plus économique.

 Ingrédients:


1 litre de lait entier 
1 petit suisse ( ou une cuillère à soupe de fromage blanc non allégé ou de la tournée précédente)
4 cuillères à soupe de jus de citron (ou 6 gouttes de présure)

Réalisation:

Dans un saladier mélanger au fouet le petit suisse avec un peu de lait.

Compléter avec le reste du lait et ajouter le jus de citron. Mélanger de façon à bien homogéiniser l'ensemble.

Transvider le mélange dans  la ( ou les ) faisselle(s) (égouttoir en plastique).

Disposer dans l'appareil et mettre en marche pour 12 à 14 heures suivant le type de lait utilisé.

Une fois écoulé le temps de fabrication, débrancher la fromagère, sortir la faisselle de la fromagère,couvrir d'un linge et faire égoutter au réfrigérateur en soulevant d'un cran la faisselle , le temps nécessaire ( 3 à 4 heures) à ce que le fromage soit plus ou moins sec.

Plus le fromage sera égoutté, plus il sera compact. Le fromage blanc doit se diviser nettement et sans bavure si on l'entaille avec un couteau. 




Je vous conseille de mixer après égouttage, cela le rend plus doux et onctueux.



Déguster.

Comme pour les yaourts on peut réutiliser du fromage blanc fait maison pour encemenser la fournée suivante.

Mon petit plaisir perso: Manger ce fromage blanc à peine sucré et saupoudré de spéculoos mixés. Miam!!!

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Céline 21/06/2017 16:23

Pardon j'ai oublier de demander aussi dans quoi vous conservé fromage blanc et fromage frais
désolée
merci

Céline 21/06/2017 15:56

Bonjour, j'aurais aimé savoir quelle était la durée de conservation de ce fromage blanc et pour éviter de me répéter la durée de conservation pour ta recette de "Fromage de chèvre frais ail, échalote et ciboulette " ?
Merci

rose 21/06/2017 16:05

du coup je ne t'ai pas répondu pour le fromage de chèvre, moi je l'ai garde au maximum 5 jours car mon mari adore et ils les mange vite,

rose 12/01/2017 16:37

bonjour, j'ai acheté la yaourtière fromagère lagrange, je suis plus que satisfaite, j'ai fait des yaourts avec lait entier bio et 1 yaourt bio, marque super u, mes yaourts sont fameux, et onctueux, les faisselles avec 1 mitre de lait entier et 100 gr de faisselles achetée au magasin, et 8 gouttes de présures, quand le lait mélangé est dans la faisselle, et mélanger doucement,et le tout 15 heure, un régal, meilleur que dans le commerce, ma belle sœur qui ne mange pas de fromage blanc a été conquise et va acheter la yaourtiere fromagere,

Aurélie 20/08/2016 08:49

Bonjour, je commence à désespérer pour les fromages blancs ! J'ai suivi votre recette en mettant de la présure car j'avais déjà testé avec le citron et ça n'avait pas fonctionné !.... Aujourd'hui je sors mon fromage blanc du frigo qui me paraît réussi ! Et encore raté il a un goût de lait caillé

liti 09/08/2016 19:55

bonjour, je voudrais en faire mais sans petit suisse et sans fromage blanc qu'avec de la présure. comment faire? merci d'avance

val 15/05/2014 14:46

bonjour, je lis, et relis tout sur le web.... car j'ai tenté l'expérience hier après avoir ressorti ma fromagère lagrange.... donc j'ai fait ta recette.... et rien ! absolument rien !!!! juste du lait ... je viens de remettre une cuiller de fromage blanc, remettre du jus de citron... et relancé pour 12 H....je suis décue !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

VALERIE 21/10/2010 09:18



je viens d'acheter une fromagère brandt et j'ai laissé ma préparation plus de 15 heures, c'était franchement pas très compact mais très doux et agréable à manger, malheureusement je l'ai mixé et
là cata c'est tout liquide, j'essaie de remettre 5 heures.  J'avais essayé avec du lait pasteurisé et au bout de 11h c'était même trop compact pas grabe j'en ai fait du "bours.."(grâce à ta
recette, en passant excelllente).Qu'est ce que t'en pense ?



valerie met son tablier 07/03/2010 19:24


peut tu me donner la hauteur des pots a faiselle pour voir si ma yaourtiere est assez haute avant de commander des pots a faiselle

ton blog est une source d inspiration sans fin bravo continue comme ca


okcebon 10/03/2010 17:31


la hauteur des petites faisselles est de 9.5cm. par contre fait attention à la température de chauffe de ta yaoutière.


MARY 22/01/2010 23:30


Bonsoir,
comme çà al'air délicieux ma maman aussi une fromagère seb donc pas recente et je voudrais savoir si le citron ne donne pas le goût du citron sinon je mettrais de la presure
merci
biz


Magalie 20/01/2010 09:53


J'en fais régulièrement avec ma vieille fromagère SEB, c'est un délice.


Fatima 31/05/2009 14:35

et bien je viens tout juste d acheter ma fromagère ! et je suis tombée sous le charme de ta délicieuse recette que je vais tester aussitot! mais dis moi c est uniquement du lait entier ? et non UHT c est ça ? en tout cas merci pour cette recette ! et je vais egalement utiliser du citron ! bien plus naturel

okcebon 31/05/2009 20:18


J'utilise du lait entier UHT ( lait du supermarché au ton rouge), mais tu peux aussi en faire avec du lait cru ( de la ferme) que tu auras fait bouillir auparavant.bizz


patricia 12/05/2009 17:47

J'ai emprunté celle de ma maman qui dormait dans une cave et c'est super mais avec du lait 1/2 écrèmé mais maintenant il faut que j'en trouve une pour moi car maman va vouloir en faire elle aussi  !

joelle 11/05/2009 18:28

On m'a justement donné une fromagère comme la tienne que je n'ai encore jamais utilisée, voilà l'occasion de l'essayer ! pratique le truc du jus de citron...je teste sans tarder, merciiii !

Cécile 07/05/2009 14:27

Ah la la que c'est tentant et cette petite pointe de spéculoos ... la "cerise sur le gâteau" comme on dit.

Cendrine 04/05/2009 14:25

moi aussi, j'ai le modèle "vintage" hérité de ma môman!

mapom 30/04/2009 13:00

Merci!!

Nad0511 30/04/2009 11:56

Je vais faire un tour chez ma grand-mère alors! mais je ne crois pas avoir déjà vu cet appareil chez elle, dommage!

plume_d_argent 29/04/2009 14:48

Merci pour cette belle recette, ça donne envie de s'y mettre!bisous

sab 29/04/2009 11:15

même sans machine tu peux en faire...je vais posetr une recette demain ou après demain, quand il sera pris..mais tes photos donennet envie

okcebon 29/04/2009 11:46


Bien sûr que l'on peut faire sans la machine, mais comme pour les yaourts et la yaourtière c'est plus facile avec!!


mapom 29/04/2009 08:48

Moi aussi je tenterais bien....sans fromagère.... Mais avec du lait écréme, c'est possible??

okcebon 29/04/2009 11:47


Pour le lait écrémé je ne sais pas??? Je tenterai et je te tiens au courant


MISTOUFLETTE65 29/04/2009 08:38

Oh bé dis donc j'en ai justement préparé un (mon 1er) hier soir. Il me tarde que cela soit terminé pour avoir le verdict !!! Pas de fromagère, juste un saladier et un torchon on vera bien. Rien que de voir le tien il me tarde trop de goûter le mien hummmmmmm A plus bonne journée

audrey 29/04/2009 07:02

J'ai plus de place dans ma cuisine ! Ca a l'air très sympa et simple a utiliser en tout cas

Kitchen+Victim 29/04/2009 00:32

Après une telle présentation , il ne me reste plus qu'à partir à la quête de la précieuse fromagère !!

mouni 28/04/2009 23:39

deja que ma cuisine croule sous les appareils, tu me donnes en+ envie d'acheter une fromagère :D le résultat à lair trop bon

isabelle 28/04/2009 21:58

ah le fait soit même !

isabelle 28/04/2009 21:57

ah le fait soit même

laurence 28/04/2009 19:33

quelle découverte non je ne connaissais pas cet appareil! vais regarder sur ebaymerci beaucoup cela m'interesse encore plus que les yaourts!

Margareth 28/04/2009 19:06

De bonnes idées pour retrouver d'anciennes recettes maison. Autre fois nous faisions et nos yaourts et notre fromage blanc nous-même. Il me semble que dans les fermes le fromage blanc en préparation était placé dans un coin de l'âtre.

marie 28/04/2009 18:52

très sympas je vais tester!!

Cojocano 28/04/2009 18:43

j'ai eu une fromagère par un moment achetée sur e bay, mais j'étais la seule à en manger snif alors je l'ai revendu également sur e bay. Je faisais aussi du très bon fromage frais avec du lait de chèvre.

chefnini 28/04/2009 18:18

Il est vraiment magnifique ce fromage blanc. Je ne connaissais pas du tout cet appareil. Tu m'as fait découvrir quelque chose.

barbichounette 28/04/2009 18:04

Merci pour le clin d'oeil....Je n'avais jamais vu ton appareil !C'est dommage qu'il n'existe plus !BizzzzzzBarbichounettePs: je vais faire le teste avec les spéculos en poudre ! ;-)