Tartelettes au citron et à la lavande meringuées

Publié le par okcebon



A la maison on adore les tartelettes au citron, mais cette fois ci j'avais envie de modifier un peu la recette, en y ajoutant une petite touche de lavande. On a adoré cette petite touche de saveur en plus.

Ingrédients pour 15 tartelettes de 7 cm de diamètre ou une grande tarte:

Pâte sablée:

 

250 g de farine
125 g de beurre fondu ( au micro ondes)
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
quantité suffisante d'eau
1 pincée de sel


Crème au citron:


4 citrons de taille moyenne
150 g de sucre
3 oeufs
une cuillère à soupe de maïzena

1/2 cuillère à café de fleurs de lavande séchées
 

Meringue:


2 blancs
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique


Réalisation:


Pâte:


Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.

 

Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.

 

Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emportes pièces les fonds de pâte.

Foncer les empreintes à tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.


Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 160°C, (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).


Crème au citron et à la lavande:


Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole avec la lavande et chauffer ( sans faire bouillir) couper le feu et laisser infuser environ 10 minutes. Passer au tamis afin d'éliminer la lavande et remettre dans la casserole.


Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.


Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.


Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

 

Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit et refroidi.

 

Meringue:


Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

 

Battre jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige à l'aide d'une poche à douille.



Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 min).


Mettre au frais et déguster.

Mon avis: Un régal!! 

 


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helene06 13/05/2009 11:28

trop mignonnes...

anne 15/04/2009 17:03

le mélange citron-lavande me tente bien!

les 2 gourmands 08/04/2009 16:28

c'est vrai que la lavande a un petit goût extra !!

palaisdeslys 08/04/2009 15:32

Citron et lavande, c'est un superbe mariage, il fallait oser!! Tes petites fleurs de meringue sont trop belles!

traiteur paris 08/04/2009 13:56

J'aime bcp votre blog, on prend bcp de plaisir à regarder ces belles images..

Poucecaillou 08/04/2009 11:43

Comme elles sont belles !

Sylvie 07/04/2009 22:55

Nous sommes fans de tarte au citron à la maison !J'aime beaucoup la p'tite touche de lavande ;o)

sandrine 07/04/2009 22:34

J'aime beaucoup ces petites tartelettes raffinées et rafraichissantes !!!A bientôt

babouchka 07/04/2009 17:02

Une idée géniale!!!

PHILO 07/04/2009 11:48

Ce petit goût de lavande semble original. Moi aussi j'adore les tartelettes au citron.PS : Je pense être très loin de Mercotte, sans fausse modestie. Bisous et merci quand même

Lihan 07/04/2009 10:53

Ses tartelettes ont l'air terriblement bonnes, et la lavande doit lui ajouter un petit goût subtile, il faut absolument que j'essaye! ^o^

LILI 06/04/2009 20:54

Lavande cela m'intrigue !

cachou66 06/04/2009 20:43

Elles sont à croquer mais je pense que j'arrive trop tard...

sandra 06/04/2009 20:25

c'est mon dessert préféré et tu l'as très bien réussi!

My Little Spoon 06/04/2009 19:19

Magnifiques ces tartelettes !

trinidad 06/04/2009 18:56

chouette idée la lavande avec la tarte au citron.

isabelle 06/04/2009 16:36

elles sont superbes

flo et mimolette 06/04/2009 16:36

mmmmmiiaam, quelle bonne idée la lavande.... et puis cela donne encore plus enve de printemps, de soleil.... merci j'en ai l'eau à la boucheflo et mimolette 

mari 06/04/2009 16:36

pfff on en bave ! je garde ta reccette de pâte sabée...si facile !

Kitchen Victim 06/04/2009 16:34

Tes recettes ont toujours ce petit zest d'originalité qui les rend irrésistible ! Bravo aussi pour tes superbes photos !A bientôtElodie 

carambaole 06/04/2009 13:04



bonjour,j'adore le goût citron.je vais essayer de le faire

AUrélie W 06/04/2009 12:55

J'ai moi aussi acheté des fleurs de lavande pour donner du peps à mes préparations

Clémence 06/04/2009 12:48

la petite touche de lavande me plaît beaucoup...