Clafoutis aux cerises et sa crème cannelle selon Anne Sophie Pic

Publié le par okcebon



J'ai encore craqué cette semaine en achetant le nouveau livre d'Anne Sophie Pic :SCOOK recettes pour recevoir.
Je vous présenterai ce livre plus en détail dans un article à venir( après en avoir testé plusieurs recettes), mais en attendant voici la recette du clafoutis revisitée par Anne Sophie PIC.

Ce clafoutis ne ressemble en rien aux clafoutis traditionnels, je lui ai trouvé le parfum , le croquant et le fondant d'un gros macaron. "Excellent! " d'après mon mari " je veux bien que tu en refasses dès ce soir!!!" pas du tout exigent ces hommes!!

Ingrédients pour 3 à 4 clafoutis suivant la taille des moules

12 cerises ( griottes au sirop dans mon cas )
1 cuillère à soupe de sucre glace
10 g de beurre pour la poêle

85 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de sucre semoule
85 g de sucre glace
85 g de poudre d'amandes
4 pincée de cannelle
5 g de maïzena
1 oeuf

Pour la crème cannelle:

150 g de crème liquide
10 g de sucre glace
4 pincée de cannelle

Réalisation:

Le clafoutis:

Préchauffer le four à 175°C.

Dans une poêle chaude, déposer le beurre et ajouter les cerises.

Faire sauter les cerises pendant 1 minute, puis saupoudrer de sucre glace.

Laisser cuire un peu et égoutter sur une grille.

Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, mélanger le beurre mou avec tous les autres ingrédients sauf l'oeuf pour faire une pâte homogène.

Finir la pâte en ajoutant l'oeuf.

Verser la préparation dans de petits moules en silicone, type tartelettes.



Déposer les cerises sur la pâte et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Au terme de la cuisson le clafoutis doit être doré.

Laisser refroidir à température ambiante.



La crème de cannelle:


Fouetter la crème mélangée avec le sucre glace et la cannelle pour obtenir une sorte de sauce un peu épaisse.

Présenter en accompagnement du clafoutis.

Publié dans sucré

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babouchka 07/04/2009 17:12

Je me suis jurée de ne plus acheter de livre de cuisine (jusqu'à quand?). Je note cette recette merci.

Tellou 23/03/2009 14:04

ce livre d'AS Pic me faisait aussi beaucoup de l'oeil. Mais à voir tes réalisations, je sens que je vais craquer et l'acheter...au désespoir de mon homme qui trouve la bibliothèque déjà bien surchargée en livres de cuisine ;)

chris 22/03/2009 21:39

je vois que tu aimes ce livre autant que moi!aussi beau que l"originalbisou bonne soirée chris

Anne (Papilles et PUpilles) 22/03/2009 09:25

Il a l'air vraiment succulent !  Je craque pour la crème à la cannelle ;)

plume_d_argent 21/03/2009 20:50

Fabuleux ces petits bavarois, un vrai plaisir pour les papilles! Miam!bisous

sandra 21/03/2009 17:35

le clafoutis aux cerises reste mon préféré et le tien me tente énormement!

tallula 21/03/2009 12:40

c'est vrai qu'ils sont très mignons !

mamina 21/03/2009 09:13

Tu me fais envie avec ce clafoutis... par contre, même si tu n'es pas sélectionnée, nous aurons le plaisir de nous revoir quand mêm. Super.

Carole 21/03/2009 08:20

fan d'anne sophie pic et fan de clafouti, celui là c'est sur je vais le tester ! il est vraiment très appétissant

sab 21/03/2009 05:12

ca doit etre tres bon ce clafoutis

lullaby 20/03/2009 21:57

hummm ca à l'air vraiment délicieux. il va falloir que j'essaye cette recette!!

Chef Damien 20/03/2009 20:11

Sélection très dificile pour nous ! Mais en tous cas tu es invitée et on t'a réservé une chambre pour que tu fasses partie de la fête !On va te garder une place pour l'année prochaîne.

isabelle 20/03/2009 18:57

rhoo des cerises mon fruit préféré