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Tartelettes aux fraises et crème pâtissière pistache



C'est le moment des fraises, yes!!
Bon ok, pas des fraises françaises!!! Mais j'avoue que pour la fraise je brave tous mes principes concernant les fruits de saison! ( c'est mon exception qui confirme la règle)

Ingrédients pour 6 grosses tartelettes:

Pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
quantité suffisante d'eau
1 pincée de sel



Crème pâtissière: ( la quantité réalisée sera supérieur aux besoins)

10 g de pâte de pistache
500 g de lait
40 g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
70 g de sucre semoule
1 pointe de poudre de vanille

1 barquette de fraises de 500 g

Réalisation:

Pâte:


Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau éventuellement). Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).


Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.


Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

 

Laisser reposer une heure au frais


Foncer les empreintes tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.
 

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C, Th 6-7 .



Crème pâtissière pistache au thermomix:

Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 7 minutes à 90°C vit4.

Laisser refroidir dans un saladier recouvert de film étirable au contact de la crème ( cela évite la formation d'une peau sur la crème au cours du refroidissement)


Crème pâtissière sans le thermomix:

Porter à ébullition le lait et la pâte de pistache.


Pendant ce temps battre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Ajouter au mélange (en continuant de fouetter) la farine et le lait chaud en filet.


Un fois le mélange homogène, transvider celui-ci dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

 


Après refroidissement des fonds de tarte et de la crème pâtissière, garnir de crème pâtissière et disposer les fraises sur les tartelettes.




 

 


Un régal!!

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tallula 24/03/2009 20:17

magnifique et certainement dé-li-cieuse !

sandra 20/03/2009 15:54

hum!! une de mes tartes préférées et en plus c'est la saison

mari 20/03/2009 08:33

les fraises ...on peut pas résister !

anonyme 20/03/2009 00:56

ok ce bon et très joli

Nélé 19/03/2009 22:22

j'y gouterai bien....je copie la recettemerci

laetitialily 19/03/2009 22:18

elles sont adorables et doivent être absolument délicieuses!

barbichounette 19/03/2009 21:19

Tiens, c'est rigolo !Je viens de recevoir ton commentaire !!! hihih Les grands esprits ....Très jolie tartelette !!!BizzzzzzzzBarbichounette

4. 19/03/2009 21:17

pourriez vous me dire où acheter de la pate a pistache ?Merci d'avance et bonne soirée à vous.

Céci 19/03/2009 21:11

hummm...un régalbisous

plume_d_argent 19/03/2009 21:06

Elles sont très jolies! J'étais comme toi aussi pour les fraises avant de voir le reportage sur les fraises d'Espagne, il y a peu à la télé. Du coup, même si elles me font saliver, je n'ai plus d eproblèmes à attendre, lol!bises

PHILO 19/03/2009 20:10

Adorable et certainement super top trop bonnes ces tartelettes

Laëti 19/03/2009 20:09

Très classe je trouve !!!!!

cendrine 19/03/2009 19:30

des tartelettes qui ressemblent à celles des mailleurs pâtissiers... j'suis jalouse là, en plus t'as les cercles à tartelettes dont je rêve depuis longtemps!

Cojocano 19/03/2009 18:52

elles sont tellement jolies que je ne sais pas si j'oserai y toucher

Cojocano 19/03/2009 18:50

elles sont tellement jolies que je ne sais pas si j'oserai y toucher

Amélie 19/03/2009 18:33

Tes jolies tartelettes doivent être très bonnes !! =P

hanaé 19/03/2009 18:29

elles sont superbes !! mmm et quel délice ce doit être !! J'adore la forme de tes moules à tartelettes !! ronde mais surtout droite !!

Marie de Clessé 19/03/2009 18:01

Bonjour, la recette doit-être délicieuse en effet, et j'aime beaucoup les fraises moi aussi. Mais après le reportage que j'ai vu il y a quelques jours à la télé je dois dire que j'hésite à en acheter ...Je ne suis pourtant pas chinchin, mais ces fraises sont loin d'être bio ,angrais à gogo et pesticides!!! je dois préciser que je ne suis pas très bio non plus. Excellente semaine à vous. Marie

Béné 19/03/2009 17:55

Quelles jolies et appétissantes tartelettes ! Ne me dis pas qu'elles ne participent pas au 30° KKVKVK ???

Rosa 19/03/2009 17:38

Wahou, ces tartelettes doivent être divinement bonnes! Elles sont si parfaites et tentantes!Bises,Rosa

isabelle 19/03/2009 17:25

uen magnifique tarte

Sophie 19/03/2009 17:01

A croquer !!

Mamie Bénin 19/03/2009 15:57

Miam! Je ne sais pas si je vais pouvoir résister!

charmela 19/03/2009 15:28

super belle présentation!!!