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Pavlova aux fraises et chantilly pandan



En voyant la pavlova chez
Dorian, j'ai tout de suite craqué.

La pavlova est un dessert meringué originaire d'Australie qui doit son nom à une ballerine russe, Anna Pavlova. Il se marie avec tous les fruits de saison.

Ingrédients:

4 gros blancs d'oeufs ou 140 g
1 pincée de sel
250 g de sucre semoule
1 cuillère à café de vinaigre ( comme Dorian j'ai choisi le vinaigre de riz)
1/2 cuillère à soupe de maïzena
400 g de crème liquide entière bien froide
50 g de sucre glace
20 gouttes d'arôme de Pandan
500 g de fraises

Réalisation:

Faire préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.

Sans arrêter de fouetter, ajouter le sucre, cuillerée par cuillerée, en fouettant soigneusement après chaque ajout.

Saupoudrer de vinaigre et de maïzena et fouetter à nouveau pendant quelques secondes.

Etaler la meringue dans des petits cercles 12 cm de diamètre sur une plaque silicone.

Enfourner la meringue, baisser la température du four à 110/120°C.

Faire cuire environ 1 heure.

Eteindre le four et y laisser refroidir les meringues.

Chantilly au Pandan:

Dans un saladier, mélanger la crème, le sucre glace et le Pandan. Fouetter au batteur, jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly OU

Filtrer le mélange avant d'introduire dans un siphon.

Placer une cartouche, dans le porte cartouche, secouer le siphon  et mettre au frais.

Pour servir:

Disposer une meringue dans chaque assiette, recouvrir de chantilly et fraises.

Miammm


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valérie la gourmande bleue 09/03/2009 23:49

j ai aussi des reves de pavlova mais mon homme n'aime pas la meringue; c 'est tellement beau à l'assiette un tel dessert !!!

tallula 09/03/2009 21:09

je te comprends, moi aussi je craque !

chacha 09/03/2009 12:33

cette pavlova m'a l'air extra et légère

barbichounette 09/03/2009 11:11

Il est beauuuuuuuu !!Si frais, si léger !!!BizzzzzzzBarbichounette

Eva 09/03/2009 10:24

Ils sont super beaux, bravo ! J'adore les fraises !Bisous

Céci 09/03/2009 09:14

super joli...c'est très très reussi, bravobisous

marie 09/03/2009 09:05

avec le vacherin glacé c'est la seule façon de me faire manger de la meringue, noyée sous de la chantilly. vive la pavlova.

Val 08/03/2009 22:53

C'est superbe, bravo

isasolju 08/03/2009 21:20

trés jolie et surtout délicieux moi aussi je me demande quelgoût à l'arome de pandan

PHILO 08/03/2009 21:19

Jamais essayé, ni goûté si toi aussi tu t'y mets je vais craquer à mon tour

marie 08/03/2009 19:35

cette chantilly me titille les papilles!!je suis toujours curieuse de connaitre l'arôme de pandan que je ne connais pas.

plume_d_argent 08/03/2009 18:52

C'est tout simplement magnifique! Bravo! Ça donne drôlement envie, Miam!bises