Tarte gâteau à la pistache et aux cerises

Samedi 7 mars 2009 6 07 /03 /Mars /2009 10:21

Tarte gâteau à la pistache et aux cerises

Cette recette est entre la tarte et le gâteau, en fait c'est un gâteau posé sur une tarte.

Ingrédients:

Pâte sucrée: voir ici

200 g de cerises au sirop en bocal
3 oeufs blancs et jaunes séparés
20 g de pâte à pistache
100 g de sucre
60 g de fécule
sucre glace pour la déco

Réalisation:

Pâte sucrée: c'est encore ici mais on ne cuit pas la pâte à blanc.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte.

Egoutter les cerises.

Battre les jaunes d'oeufs avec 80g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la pâte à pistache puis la fécule.

Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant le reste du sucre à mi parcours.

Y incorporer le mélange précédent à la préparation à la pistache.

Verser le mélange sur le fond de pâte, égaliser avec une spatule et disposer les cerises régulièrement par dessus. (elles s'enfonceront durant la cuisson).

Cuire pendant 25 minutes en plaçant la grille en position basse dans le four.

Après cuisson laisser tièdir 15 minutes avant de démouler sur une grille.

Laisser refroidir et refroidir de sucre glace et déguster froid.