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Tagliatelles maison sauce parmesan citron



Ah les pâtes fraîches! Quel délice! A la maison, nous devons avoir des origines italiennes!! Lol

Les pâtes fraîches, c'est un délice ultra simple!!! Si si, et quand on a l'habitude, je vous assure que çà ne prend pas plus de temps que de faire des pâtes sèches alors pourquoi s'en priver!! Un laminoir à pâte est par contre très très conseillé!!! Ça facilite la vie je dirais.

Ingrédients par personne:

100 g de farine
1 oeuf moyen
1 cuillère à café d'huile d'olive

Sauce pour 4 personnes:

Cubes de bouillons ( selon vos goûts)

350 ml de crème liquide allégée
180 g de parmesan
Le zeste de 2 citrons
Poivre
3 cuillères à soupe de pignons

Réalisation:

1 heure avant si possible:

Mélanger tous les ingrédients au robot ( si vous en avez un!!) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène pendant 3 minutes, mais à la main c'est pas désagréable non!!

Laisser reposer la pâte une heure si possible au frais emballée dans du film étirable.



Mettre en place le laminoir.

Couper la boule de pâte en petites boules de la taille d'une petite clémentine.

Passer chaque boule écrasée entre les rouleaux ( écartement maxi), puis replier la pâte en deux. Répéter l'opération plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte après passage soit bien lisse et sans défaut.



Diminuer l'écartement des rouleaux progressivement et passer la feuille de pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

Répéter l'opération avec chaque part de pâte. Étendre chaque bande de pâte sur un étendoir spécial pâtes ou sur un étendoir à linge ( système D)



La pâte est alors prête à être découpée à l'aide de rouleaux découpeurs.

Avant de procéder à la découpe, fariner très très légèrement chaque bande pâte ( cela évitera que les tagliatelles formées ne collent les unes aux autres) et passer chaque bande dans le découpoir.



Faire chauffer une grosse quantité d'eau avec quelques cubes de bouillon , et faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante 4 à 6 minutes selon les quantités de pâtes à cuire.

Sauce:

Mélanger le fromage aux zestes de citron et à la crème.

Faire chauffer doucement et assaisonner selon vos goûts avant de verser sur les pâtes.

Parsemer de pignons.







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Techni Contact 07/09/2015 15:10

Bonjour,
Les pâtes maison c'est génial, je viens d'en faire avec ma nouvelle machine, ce n’est pas trop top, j’ai vraiment galéré. Je prévois acheter une nouvelle machine, qu’est-ce que tu me recommandes ?
Merci d’avance pour votre retour, et aussi pour cet article.

Mély 02/04/2010 16:58



J'adore les pâtes, j'adore le parmesan... J'aime bien le citron.


Des pâtes fraiches, qui plus est... Il ne m'en faut pas plus, pour que ce plat me tente !



Corinne 11/11/2009 21:48


Bonsoir,
Les pâtes maison c'est génial, je viens d'en faire avec une machine à manivelle et c'est un peu galère. je crois reconnaître sur tes photos le laminoir qui s'adapte sur le kitchen Aid, j'envisage
cet achat, en es-tu contente? Me le recommandes-tu?
Merci et bonne soirée.


Lilouu77 06/02/2009 12:04

Bonjour,Cela m'a l'air super, c'est sure que cela doit étre meilleur fait maison, il faudrait que je vous pour obtenir une machine pour pate !Bonne continuation !

helene06 05/02/2009 09:52

ta petite sauce doit être extra!

Doria 01/02/2009 11:56

Je dois reconnaitre qu'avec une machine à pâte c'est quand même mieux. Mon rouleau à pâtisserie à failli y passer lorsque je l'ai étalé.Bon dimanche, Doria

MISTOUFLETTE65 01/02/2009 09:34

Hum cela me tente vraimant avec le brownie du dessus cela doit être extra !!!

cecilou 30/01/2009 23:54

ohhhhh tu as l'accessoire que je veux absolument pour mon kitchenaid !!!! La chance !!!!

cedalice 30/01/2009 19:08

merci pour toute ses explications ils ne me reste plus qu'à investir dans une machine pour faire les pâtes. En tout cas les tiennes ont l'air excellente

fabie 30/01/2009 15:44

Mmmmmmmm, elles sont très tentantes ces pâtes.

bibi 30/01/2009 14:41

les tagliatelles fait maison c'est dur moi même les desserts j'y arrive pas alors les patesmais je trouve courageux les autres qui y arrivent car c'est long

hanaé et nathalie 30/01/2009 10:11

je veux une machine à pâtes !! ça donne trop envie dis-donc !!

Julie 30/01/2009 07:29

je reste toujours bouche bée devant des pâtes faites maison!! elles sont sublimes vraiment et avec cette petite sauce parmesan citron... miam

G974 30/01/2009 06:35

Une vidéo! c'est là qu'il faut faire une vidéo pour voir le processus "pâte fraîche maison"!!En tout cas je crois que je vais ressortir ma machine à pâtes

Clémence 30/01/2009 06:31

j'adore cette sauce et c'est vrai que sur des pâtes fraîches ça doit être meilleur !