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Croustillants de pain d'épices et leur crème au 4 épices



Je vous en avais parlé ici, en vous présentant ma recette de pain d'épices simplissime.

Voilà, je l'ai testé cette recette. Et on a adoré!!!

Pour ceux qui aiment le pain d'épices, ce petit amuse bouche sucré est un régal. En bouche, la crème exalte le goût du pain d'épices, et le côtés croquant du pain d'épices caramélisé est très agréable.

Cette recette est tirée du livre Mignardises que j'avais reçu des éditions SAEP.

Ingrédients:

12 tranches de pain d'épices
60 g de beurre
60 de sucre en poudre

Crème au 4 épices:

3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre en poudre
25 g de maïzena
300 ml de lait
1/2 cuillère à café de 4 épices

Pour le décor:

un peu de chocolat blanc.

Réalisation:

Couper les tranches de pain d'épices en rectangle de 6 par 2 cm.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les rectangles de pain d'épices.

Saupoudrer de sucre en 2 ou 3 fois et faire cuire 2 minutes sur chaque face.

Crème 4 épices:

Battre les jaunes avec le sucre et la fécule. Dans une casserole faire bouillir le lait et le mélange 4 épices puis verser progressivement celui ci sur le mélange oeuf sucre, en fouettant bien.

Reverser cette préparation la casserole et mettre sur feu modéré et cuire en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans un plat et couvrir au contact avec un film plastique et laisser refroidir.

Quand la crème est froide, battre au fouet pour lisser la crème.

Garnir chaque rectangle de pain d'épices de crème au 4 épices à l'aide d'une poche à douille et décorer de copeaux de chocolat blanc.







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sylcuisine 31/01/2009 17:43

L'effet crousti-fondant doit être très agréable !

Doria 29/01/2009 15:22

Tes photos sont très gourmandes !!!! Un régal pour mes yeux !Bisous, Doria

isabelle 29/01/2009 15:20

ah là là il va falloir que je me lance dans le pain d'épice j'en vois plein et cela me tente

cathy 29/01/2009 14:41

La présentation est superbe de ce croustillant, le pain d'épices j'adore!

Chris 29/01/2009 14:16

Hummm quel délice ce doit être !

MISTOUFLETTE65 29/01/2009 11:36

hum je pense que je vais m'y coller ce weel end ça m'a l'air divin !!!

Val 28/01/2009 21:34

Moi aussi, j'ai reçu ce livre. Alors si tu as testé la recette et qu'elle est aussi belle que bonne, alors, je vais tenter aussi. Bisous

Clémence 28/01/2009 20:27

miam, c'est excellent et superbe !

marie 28/01/2009 14:21

ça doit se manger très facilement!je l'engloutirais bien!

charmela 28/01/2009 13:31

alors moi j'adore lepain d'épices, et j'en ai jamais fait encore, ça va pas tarder je pense

Céci 28/01/2009 13:15

hummm...très joliment présenté...j'aime beaucoup...bisous

manu 28/01/2009 13:12

c'est certainement très bon mais en plus c'est très joli !!!