Petits choux à la confiture de lait ou comment retouner en enfance!!

Publié le par okcebon



Toujours accro à mon nouveau livre et aux petits choux surtout!

J'ai donc refait des choux mais cette fois garnient avec une crème à base de confiture de lait.
La recette est toujours aussi bonne et le parfum de confiture de lait, m'a, comment dire transporter en enfance. Impossible de me rappeler à quelle pâtisserie cela me fait penser, mais j'adore!!

Pour la pâte j'ai utilisé la même recette que précédemment. On ne change pas une équipe qui gagne!!

Ingrédients et réalisation de la pâte à choux c'est ici

Garniture:

Ingrédients:

400 g de lait
200 g de confiture de lait ( recette ici)
4 jaunes d'oeufs (80 g)
5 feuilles de gélatines ( dans mon cas j'ai utilisé 2 g d'agar agar)
20 g de maïzena
100 g de beurre ( 30 g dans mon cas)

Réalisation:

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans le cas de l'agar agar, mettre celui ci dans le lait froid.

Faire bouillir le lait.

Mélanger la confiture de lait, les jaunes d'oeufs et la maïzena, verser le lait bouilli dessus et mettre au feu.

Porter à ébullition 30 s toujours en remuant au fouet. Ajouter la gélatine ( si vous n'utilisez pas d'agar agar) et verser la préparation dans un récipient.

Laisser refroidir à 45°C, mixer et ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux.

Réserver la crème au moins 2 heures au frais avant de garnir les choux à l'aide d'une poche à douille cannelée.










Publié dans Petites gourmandises

Commenter cet article

le bas 24/02/2009 20:59

est ce que tu as déjà essayé de faire toi même de la confiture de lait?, même moi j'y arrive et c'est à se taper les fesses par terre tellement c'est bon!

chouya 09/01/2009 08:10

Je crois que tu ne pourrais pas me tenter plus qu'avec cette recette moi qui suis accro à la confiture de lait !

cathy 08/01/2009 23:57

J'adore les choux et surtout garnis à la confiture de lait, une vraie gourmandise...!

Amal 08/01/2009 16:44

humm! j'adore, ça donne envie... bravo!

Nad0511 08/01/2009 14:13

Waouh! et ces choux-là m'ont l'air tout aussi délicieux!

charmela 08/01/2009 10:50

ohh tu nous comble là, un petit moment de régression et hop!!!

c_lynhoch 08/01/2009 10:22

 Waouh ! Superbes et surement trop bons !!! Dommage, moi et la pâte à choux ne sommes pas copines .... Céline

Audrey du 13 08/01/2009 09:46

oh la la, tu carbures en ce moment !!! bravo mais... attention les kilos !!!

Saskia 08/01/2009 08:23

HUMMMM ! je n'en dirai pas plus...

Marie 08/01/2009 03:44

J'aimerais bcp essayer cette recette mais je serais craintive de faire cuire le lait concentré au presto de peur qu'il n'y ait explosion... Est-ce vraiment sécuritaire? ou suis-je poule mouillée! L'as-tu réalisé souvent ce caramel de lait? Marie

solène 08/01/2009 00:42

salut sandra que d'inspiration tu as c'est formidable. Une question me trotte mais "comment fais tu pour ne pas prendre de kg avec toute les bonnes choses que tu fais?" moi qui suis gourmande et que le moindre écart ne loupe pas hihihihihihi Solène...

PHILO 07/01/2009 22:24

Waouh c'est super original, je suis diablement tentée

lou 07/01/2009 20:58

J'adore cette recette. Je la garde !!

julius 07/01/2009 19:22

miam miam

Eva 07/01/2009 19:20

Ils sont magnifiques tes petits choux ! Bravo !Bonne soirée, bisousEva

sonia 07/01/2009 18:40

Je n'ai jamais mangé de confiture de lait et je n'ai pas de cocote pour suivre ta recette ... pourtant il va falloir que j'essaie ces petits choux !!

marie 07/01/2009 18:16

y sont mimi ces petits choux et sans doute bien fondants!

ceci 07/01/2009 17:58

hummmm....un vrai délice....bisous