Petits baravois poires/fève Tonka au petit coulis de fruits rouges

Publié le par okcebon



J'ai réalisé cette recette pour notre réveillon du 31 décembre. Et oui notre réveillon fut des plus tranquilles: nous 4 devant "bienvenue chez les chtis" avec de bons petits plats en plateaux télé!! 

Alors pour notre dessert j'ai testé cette recette thermomix légèrement modifiée, que j'avais vu dans l'émission un dîner presque parfait!! Cette recette peut se faire aussi bien sans le thermomix qu'avec. Alors n'hésitez pas!
Et pour mon premier bavarois je suis contente du résultat, léger et frais!!

Ingrédients:

Pour la crème anglaise:

250 g de lait
1/2 gousse de vanille ( ou1/4 de cuillère à café de poudre de vanille)
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre

Pour le bavarois:

500 g de poires bien mûres ou 1 grosse boîte de poires au sirop
250 de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre en poudre ( dans mon cas 30 g car les poires au sirop sont plus sucrées que des natures)
5 feuilles de gélatine
1 pincée de fève Tonka râpée

Pour le coulis:

Coulis de fraises surgelée
Framboises surgelées

Réalisation:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Préparation de la crème anglaise:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 80°C vit4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mixer 10s à vit4.

Verser la crème anglaise dans un bol et réserver.

Laver le bol, et bien l'essuyer.

Insérer le fouet, ajouter la crème liquide, et mixer 50 s à vit3. Observer la prise de la crème et si besoin poursuivre le mixage jusqu'à 2 min. Réserver la chantilly dans un bol au frais.

Éplucher les poires, et les mixer 30 s à vit 8.

Ajouter à la purée de poires, la crème anglaise, le sucre, la pincée de fève Tonka ( une petite pincée pour ne pas masquer le goût de la poire). et mixer 30 sec à vit3.

Verser la préparation dans des petits moules en silicone et mettre au frais pendant au moins 3 heures.

Mettre au congélateur une petite  heure (cela va faciliter le démoulage) et démouler dès la sortie du congélateur. Mettre au frais une heure supplémentaire avant de servir.

Coulis de fruits rouges:

Décongeler le coulis et les framboises.

Décorer les petits bavarois de coulis de fraises ou de framboises et saupoudrer de sucre glace.

Publié dans Au thermomix

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visit here 29/05/2014 12:35

I have tried the recipies that you have shared her on a special day and it seems everyone liked the taste very much. The combination of chocolate and strawberry is always good especially while making puddings. Good posti

véro 19/09/2012 20:59


bonsoir je n'ai pas bien compris votre recette a qu'elle moment ajouter vous la créme liquide monter en chantilly merci bonne soirée


 

okcebon 26/09/2012 10:02



Oui effectivement, il y a un oubli de ma part dans la recette.


On intègre la chantilly à la fin délicatement à la maryse ( juste avant de verser la préparation dans les moules)


Bonne journée



liliPigny18 07/01/2009 19:22

Bonjour, je découvre votre site que je trouve très sympa. Je vous félicite donc pour vos réalisations et la qualité des photos, je vais tester quelques unes de vos recettes très sympas. J'ai acquis il y a un mois le fameux thermomix, et j'ai essayé de faire une chantilly...en vain....j'ai mis mon bol +fouet dans le frigo une demi-heure mais elle n'a pas prise. Merci de vos astuces et encore Bravo.

marie-pierre 07/01/2009 15:49

J'adore et le goût et la présentation !!!! Félicitations, c'est superbe !

marie 07/01/2009 10:50

j'adore les bavarois!!celui là me fais de l'oeil!

chantal33 07/01/2009 09:27

Très beau dessert, présentation parfaite... je me laisserais bien tenter ;-)

cuisineplurielle 06/01/2009 23:05

belle réussite et merci pour cette recette

sophie 06/01/2009 22:41

Ca doit être délicieux, et ta présentation est magnifique

mouni 06/01/2009 22:33

jadore la présentation et je ne doute meme pas du gout

Audrey du 13 06/01/2009 22:28

ils sont magnifiques ! tout comme ta recette d'hier !gros bisous

PHILO 06/01/2009 22:04

C'est vraiment un très beau dessert que tu as fait à ton p'tit clan ! Miam miam

ceci 06/01/2009 21:04

humm...trop trop bon...et trop tròp beau...bisous

Cojocano 06/01/2009 19:59

succés assuré