Mais au fait, c'est quoi la bergamote?

Publié le par okcebon


Voilà un petit récap sur mon arôme préféré en pâtisserie.  C'est une première pour moi, car j'ai acheté aujourd'hui ma première bergamote.

La bergamote est l'emblème gourmand de Nancy ( ville où je suis née!!)

La bergamote est un agrume issu d'un croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, un arbre, de la famille des Rutacées principalement cultivé en Calabre.

Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Sa chair est trop acide et trop amère pour être comestible, on emploie alors uniquement le zeste. Il pèse entre 80 et 200 grammes.


Le bergamotier (Citrus bergamia) est une variété de citronnier. Son origine est incertaine, il pourrait s'agir d'un hybride de limette sucrée et d'orange amère. Il est principalement cultivé en Italie du sud (95% de la production mondiale), ainsi qu'en Côte d'Ivoire, en Amérique du Sud, au Maroc et en Asie tropicale.



 

Pour en revenir à sa principale utilisation en LorraineLa bergamote de Nancy


Spécialité exclusive de la cité ducale, ce bonbon translucide et doré est né au milieu du XlXème siècle. Cette tradition remonte à René II de Lorraine qui était également roi de Sicile, île dont le climat est particulièrement propice à la croissance des bergamotiers.

Heureux mélange de sucre cuit et d'huiles essentielles naturelles de bergamotier, la cuisson se fait à feu nu, la découpe à la main ou au laminoir artisanal. Autant de qualités qui lui ont permis de recevoir le Label Lorraine IGP.
La Bergamote de Nancy est la seule confiserie en France ayant reçu l'IGP (Indication Géographique protégée) 

 

 Pour ma petite recette de bergamote c'est ici


En pâtisserie on utilisera plutôt de l'arôme naturel de bergamote ou des huiles essentielles de bergamote qui sont alimentaires ( en magasins bio)


Publié dans C'est quoi

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Evelyne Beaudouin 20/08/2017 18:18

A part l'arome de la bergamote dans le the je n'avais l'idee de ce que ce pouvait Etre?? Vu au reportage avec P, Herme donc j'ai pousse ma curiosite pour consulter sur le netet voila j'ai appris qq chose.merci

helene06 03/01/2009 16:43

je suis raide dingue de ces bonbons à la bergamote, dommage qu'on en trouve pas par chez moi!

Palaisdeslys 03/01/2009 10:19

Et bien voilà la réponse à ma question!!!!! Très intéressant!

karine 01/01/2009 21:22

merci pour ces infos ... enfin je vois à quoi ça ressemble! pour moi c'est associé à l'Earl Grey que j'adore!

ceci 29/12/2008 07:58

C'est bon à savoir....bisous

mari 28/12/2008 10:15

J'en apprends des choses avec toi c'est dingue ! Je t'embrasse ma Sandra !

Nélé le néléphant gourmand 28/12/2008 10:00

Si on m'avait demandé à quoi ressemble la bergamotte, je n'aurai su quoi répondre. mais maintenant je suis incollable !!!!

marie 27/12/2008 23:02

merci pour ce petit cours de bergamote!je ne savais même pas à quoi ça ressemblait!!

V.RO 27/12/2008 22:58

Et bien merci pour ces infos, c'est très instructif, j'adore aussi la Bergamote mais je ne connaissais pas du tout son origine et son histoire Merci à toi.

Pupuce 27/12/2008 22:25

merci pour tous ces renseignements car c'est vrai que j'en ai déjà entedu parler sans trop savoir ce que c'était.

Alice 27/12/2008 22:20

voilà un billet très instructif pour moi !

Cojocano 27/12/2008 22:04

je connais la bergamote je suis Nancéenne. En huile essentielle c'est excellent dans les yaourts ou dans une crème brûlée.

manu 27/12/2008 21:48

merci pour cette précision car je ne le savais pas !!

morena 29/07/2015 09:43

merci de la reponse je suis en peu moins bete