Saint Jacques à la vanille et son caramel balsamique

Publié le par okcebon



En ce moment il y a un livre de cuisine qui m'inspire beaucoup, et que je trouve génial.

My Cuisine de Trish Deseine est vraiment mon livre chouchou depuis quelques temps. On y retrouve plein de recettes originales comme j'aime, et d'autres plus traditionnelles mais toujours bien présentées.



Cette recette est une adaptation d'une recette de ce livre, que je vous conseille de commander au Père Noël!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de saint Jacques
30 g de beurre salé
1 échalote hachée finement
1/2 gousse de vanille
100 ml de crème liquide allégée
1 cuillère à soupe d'eau
50 g de sucre
2 cuillères de vinaigre balsamique
sel et poivre

Réalisation:

Préparer le caramel avec le sucre et l'eau.

Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et bien remuer. Remettre sur le feu quelques instants si le caramel forme des grumeaux afin de les dissoudre. Laisser refroidir.

Faire chauffer le beurre et faire suer l'échalote sans la colorer.

Ajouter les saint Jacques et les faire revenir à feu vif.

Ôter les saint Jacques et les réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec la crème liquide et fendre la la demi gousse de vanille en deux et gratter les graines avec le bout d'un couteau. ( Personnellement pour ce genre de préparation j'utilise de la vanille en poudre achetée chez G. Detout ou chez Vahiné, 1/2 cuillère à café en correspond à une gousse de vanille)

Mélanger les graines à la sauce.

Servir immédiatement  les saint Jacques avec la sauce vanille, et en réalisant de jolies formes dans la sauce avec le caramel.



Publié dans En entrée

Commenter cet article

patricia 31/12/2008 19:23

je suis en train de faire cette recette et il n'y a pas de quantite pour le sucre mince !!!!!!!!!!!!!!!

V.RO 27/12/2008 23:01

Oh, j'adore... je prends la recette de suite et je la ferais cette semaine à mon mari qui adore les st Jacques. Un grand merci à toi et ton blog trsè sympa.

MISTOUFLETTE65 27/12/2008 10:54

Alors là je fond, c'est décidé pendant ces fêtes je teste les saint jacques à la vanille !!!

Sylvie 24/12/2008 15:16

Une bien belle assiette de Saint-Jacques comme j'aime !J'aime aussi beaucoup la cuisine de Trish Deseine...Joyeuses fêtes de Noël en famille ;o)Bises à vous 4Sylvie

hanaé 22/12/2008 23:47

rho mince j ai déjà envoyé ma lettre au père-noël sinon j'aurais bien ajouté ce livre !! plein de bises et de bonnes fêtes en famille !! à bientôt

cathy 22/12/2008 20:18

C'est un très beau plat festif et délicieux, un régal!!Joyeux noël, à bientôt

Chrystel 22/12/2008 13:31

Je n'ai pas encore essayé la vanille et les noix de S.J. mais ça me semble super tentant Sandra. Très jolie présentation. BisesChrys

Chrystel 22/12/2008 13:31

Je n'ai pas encore essayé la vanille et les noix de S.J. mais ça me semble super tentant Sandra. Très jolie présentation. BisesChrys

Océane 22/12/2008 08:17

je vais vite ajouter ce livre à ma longue liste lol

pupuce 21/12/2008 23:29

comme ca a l'air bon! très jolie assiette!

lou 21/12/2008 21:20

J'adore le sucré-salé. Et je ne savais pas comment on faisait le caramel balsamique. Maintenant, je sais ;-)

Eva 21/12/2008 21:06

Super beau ! Bravo !Bonne soirée !Eva

Laëti 21/12/2008 17:46

J'arrive !!!!!!!!

PHILO 21/12/2008 17:31

Joli plat de fêtes ou pas d'ailleurs qui me fait bien envie

sev 21/12/2008 13:49

j adore les saint jacques. Avec de la vanille, cela doit être vraiment très bon ...

lory 21/12/2008 12:41

quel plat délicieux!!!!