Sablés chocolat-bergamote aux éclats de pistache et de noisette

Publié le par okcebon

 

Voici la première recette tirée de mes livres reçus dernièrement des éditions SAEP. Et pour une première, j'ai jeté mon dévolu sur le livre Mignardises de Stéphane GLACIER. Une mine d'or ce livre!! ( Bon.. en même temps je n'allais pas choisir de mauvais livres, hi, hi!! )

 

Ingrédients:

 

200 g de beurre

150 g de sucre glace

50 g de poudre d'amande

250 g de farine

15 g de cacao en poudre

1 oeuf + 3 jaunes

3 gouttes d'essence de bergamote

50 g de pistaches non salées hachées

50 g de noisettes hachées

une pincée de sel

 

Réalisation:

 

Dans un saladier, ramollir le beurre à l'aide d'une spatule en bois. Le mélanger avec le sucre glace et la pincée de sel.

 

Ajouter la poudre d'amande, incorporer la farine et le cacao en poudre.

 

Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et la bergamote puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Recouvrir cette pâte d'un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Étaler la pâte entre deux feuille de papier sulfurisé ( légèrement fariné pour moi) au rouleau de manière à obtenir une épaisseur de 4 mm environ.

 

Découper de petit rectangle de 3x5 cm et les disposer sur une feuille silicone (ou feuille de papier sulfurisé )

 

Badigeonner chaque rectangle avec l'oeuf entier battu, puis parsemer ces petits sablés de noisettes et de pistaches hachées.

 

Cuire les biscuits à 180°C pendant environ 12 minutes.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Mon avis: Les avis ont été partagés, mes collègues ont appréciés, moi moyennement!! Donc je dirais on aime ou on n'aime pas!!

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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Publié dans Petites gourmandises

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Géraldine 04/12/2008 13:39

huumm une pure gourmandise!=p

ceci 02/12/2008 22:29

moi j'aime beaucoup le changement!! et très belle recette...bonne soirée

Palaisdeslys 01/12/2008 18:25

Ces sablés sont géniaux, superbes!

cendrine 30/11/2008 12:38

on pourrait les déclarer biscuits lorrains? je connaissais l'association choco-cardamome, mais pas choco-bergamote... très tendtante en tout cas. Bises

hanaé 29/11/2008 16:20

j'ai cherché de l'essence de bergamote la dernière fois , impossible d'en trouver !! Ils sont très beaux en tout cas tes biscuits après les goûts et les couleurs ça ne se discute pas ! Joli nouveau look pour ton blog aussi . ps: j ai essayé les macarons tte seule , bon bah voilà, pas mieux ;-) bises et bon week end !!

carochococo 29/11/2008 10:17

sympa ces sablés!

mari 29/11/2008 08:58

le genre de petits gâteaux qui me fait craquer !

chistine 29/11/2008 08:53

Ils ont l'air délicieux ces petits biscuits, j'adore la bergamote, miam!!!

DidOumiam 29/11/2008 07:58

ils doivent être géniaux ces biscuits! à tester! et puis les photos sont vraiment très belles!

manu 28/11/2008 22:02

je ne connais pas le gout de la bergamote, en tout cas vu les photos, ils ont l'air très bon !!!