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Crème brûlée au potimarron et aux épices

 



J'avoue que cette recette cela fait bien longtemps qu'il me tardait de la tester. Du potimarron dans une crème brûlée sucrée!!!!

Ingrédients:
600 g de potimarron avec la peau
3 jaunes d'oeufs
300 ml de crème liquide allégée
des épices: vanille en poudre, cannelle, muscade, clou de girofle moulu, poivre blanc ( les quantités sont à doser suivant vos goûts, en tout cas pas en grande quantité pour ne pas masquer le goût léger du potimarron)
45 g de cassonade

Réalisation:
Préchauffer le four à 120°C.
Laver le potimarron en le frottant bien. Le couper en 2, retirer les graines et emballer chaque morceaux dans du film alimentaire allant au micro ondes.
Piquer avec la pointe d'un couteau et faire cuire 10 minutes environ à 900Watts ( le potimarron doit être mou!)
Mouliner pour réduire en purée au mixeur, avec la peau.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 15 g de la cassonade et les épices.
Ajouter la purée de potimarron, la crème et fouetter intimement.
Répartir dans des ramequins et faire cuire 40 minutes environ au bain marie.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins une nuit.
Le lendemain, saupoudrer du reste de cassonade et brûler les crèmes au chalumeau ou en passant sous le grill du four.

Petite astuce: si vous faîtes caraméliser vos crèmes au four, mettez les dans un bain marie de glaçons lorsque vous les mettrez au four, cela évitera à vos crèmes de recuire et d'être chaudes au moment de servir.

 

 

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DD 14/10/2014 08:25

et les 300ml de crème, ils sont passés où les 300ml de crème?

DD 14/10/2014 10:53

merci. c'est la preuve aussi que toutes celles qui ont laissé des commentaires n'ont même pas lu la recette. Les coquines alors...

Je pense m'inspirer de votre recette pour dimanche, mais je voudrais remplacer le sucre par du parmesan, je vous tiendrai au jus.

excellente journée à vous

DD

Ok Ce Bon! 14/10/2014 09:53

Bonjour, merci de votre remarque je viens de rectifier la recette! Bonne journée

laetitia 20/11/2008 17:48

C'est très original ! Et excellente astuce je n y avais jamais pensé et c'ets vrai que c'est toujours embettant quand la crème recuit

Cojocano 19/11/2008 21:50

le potimarron vu de cette façon j'adhère totalement;

c_lynhoch 19/11/2008 20:53

Ta crème est très originale, bravo !!
Céline

josephine51 19/11/2008 20:46

Le potimarron au dessert, j'aime beaucoup, j'ai déjà testé en flan. Cette crème brûlée est très appétissante et je note cette super idée des glaçons car je n'ai pas de chalumeau.

sonia 19/11/2008 20:38

ah ben tu réponds à une de mes interrogations ... merci pour l'astuce des glaçons ... et la crème brulée si tu me le permet je te la pique pour ce week end !!!

manu 19/11/2008 20:22

c'est terriblement tentant !!!!