Crème brûlée au potimarron et aux épices

Mercredi 19 novembre 2008 3 19 /11 /Nov /2008 19:40

Crème brûlée au potimarron et aux épices

Tout d'abord je tenais à tous vous remercier pour vos participations à mon concours. Je suis en train de préparer un récapitulatif de toutes les recettes avec photos, afin que tout le monde puisse voter, alors encore un peu de patience et je vous dévoilerai toutes ces délicieuses recettes à base de chocolat blanc. miam!!

J'avoue que cette recette cela fait bien longtemps qu'il me tardait de la tester. Du potimarron dans une crème brûlée sucrée!!!!

Ingrédients:

600 g de potimarron avec la peau
3 jaunes d'oeufs
300 ml de crème liquide allégée
des épices: vanille en poudre, cannelle, muscade, clou de girofle moulu, poivre blanc ( les quantités sont à doser suivant vos goûts, en tout cas pas en grande quantité pour ne pas masquer le goût léger du potimarron)
45 g de cassonade

Réalisation:

Préchauffer le four à 120°C.

Laver le potimarron en le frottant bien. Le couper en 2, retirer les graines et emballer chaque morceaux dans du film alimentaire allant au micro ondes.

Piquer avec la pointe d'un couteau et faire cuire 10 minutes environ à 900Watts ( le potimarron doit être mou!)

Mouliner pour réduire ne purée au mixeur, avec la peau.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 15 g de la cassonade et les épices.

Ajouter la purée de potimarron et fouetter intimement.

Répartir dans des ramequins et faire cuire 40 minutes environ au bain marie.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins une nuit.

Le lendemain, saupoudrer du reste de cassonade et brûler les crèmes au chalumeau ou en passant sous le grill du four.

Petite astuce: si vous faîtes caraméliser vos crèmes au four, mettez les dans un bain marie de glaçons lorsque vous les mettrez au four, cela évitera à vos crèmes de recuire et d'être chaudes au moment de servir.