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Le Royal chocolat à ma façon!! (et le pas à pas en images)



A l'occasion de mon anniversaire j'ai voulu me faire plaisir, et refaire un gâteau que j'aime: le Royal chocolat!!

Pour cela j'ai utilisé un cadre inox  de 16x23cm de chez Demarle.

Ingrédients:

Pour le biscuit Royal:

3 blancs d'oeufs ( 90g)
15 g de sucre roux
45 g de sucre semoule
65 g de sucre glace
65 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
15 g de farine

Pour le praliné feuilleté (ou plutôt corn flaké!)

200 g de pralinoise
20 g de chocolat au lait
60 g de corn flakes

Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir à 70%
2/3 de fève Tonka
250 g crème liquide bien froide
50 g de lait

Pour la déco:

Cacao non sucré en poudre.


Réalisation:

Pour le biscuit Royal:

Préchauffer le four à 210 °C.

Battre les blancs en neige en incorporant dès qu'ils commencent à mousser le sucre roux petit à petit.

Ajouter le sucre semoule pour bien les serrer.

Dans un autre saladier, mélanger, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao en poudre.

Ajouter le mélange solide aux blancs en neige délicatement.

Sur une feuille en silicone ou sur un feuille de papier sulfurisé déposer le cadre inox. Garnir celui ci de la pâte et bien égaliser la surface.




Retirer le cadre et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 12 minutes. Réserver.




Pour le praliné:

Faire fondre au bain marie, la pralinoise et le chocolat au lait.

Une fois fondu, y incorporer les corn flakes et mélanger jusqu'à ce que chaque pétale soit bien enrobée de pralinoise.

Disposer le gâteau froid sur une feuille de papier sulfurisé. Poser le cadre inox sur le gâteau, couper éventuellement les bords ( si ceux ci dépassent) afin de faire rentrer le gâteau dans le cadre.


Disposer le praliné dans le cadre sur le gâteau. Réserver au frais une 1/2 heure.


Mousse au chocolat:

Faire chauffer le lait avec la fève Tonka râpée, laisser infuser et tièdir.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat. Y incorporer ensuite le lait tiède et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Monter au fouet la crème liquide en chantilly.

Ajouter délicatement le chocolat à la chantilly , jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Déposer cette mousse dans le cadre au dessus du praliné précédent.



Mettre au congélateur au moins 1 heure.

Au bout d'une heure, démouler le gâteau en chauffant légèrement le cadre à l'aide d'un sèche cheveux, et laisser décongeler le gâteau à température ambiante ou au frais.


Mettre à température ambiante 1/4 h avant de servir.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré.

J'adore!!!



 

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Mélodie 08/11/2016 01:39

J'ai fait le gâteau .... Vraiment succulent avec sa mousse à tomber ! Grand merci du partage

syle 24/11/2011 20:07


il était vraiment très très bon ....


les invités ont été impressionnés !!!


 


merciiiiiiiiiii

syle 16/11/2011 14:51



il me tente bien de faire ce dessert ....  si je n'ai pas de fève, c'est grâve ?


félicitations pour ce blog aux délicieuses recettes !



univergourmand 26/06/2009 21:03

Superbe recette ;)une suprise t'attend sur mon blogbisous

univergourmand 28/05/2009 20:38

hummm je bave devant jadore j'en veux lool bravo il est super ;)

ceci 13/11/2008 12:42

wahouuuu, quelle belle version...hummmm, un régal!!

bravo

petitsplatsnath 09/11/2008 11:41

Oh que j'aimerais que ce soit mon anniversaire!
Si je n'ai pas de fève tonka, c'est gênant ? Parce-que je ne sais pas où en trouver...

rosine 08/11/2008 21:16

l'idée des corn flakes est pas mal mais je pense qu'on pourrait les émietter, non ?

mouni 07/11/2008 21:15

merci pour ces explications détaillées!! il doit etre royalement bon

Annaïs 06/11/2008 20:34

C'est à tomber raide ce truc!!!! Il va falloir que dès ce weekend j'essaye ça! Quand je pense que je suis au régime, tant pis!

rene 06/11/2008 09:20

belle recette
Bonne journée amitiés de canton
Qing et rene
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
La Chine hors des sentiers battus, par le tourisme.

plume_d_argent 06/11/2008 07:03

J'oubliais le plus important JOYEUX ANNIVERSAIRE!!!

plume_d_argent 06/11/2008 06:59

Il est magnifique ce gâteau, vraiment sublime, Mmmm!
Bises

Ghislaine 05/11/2008 22:43

Bravo Sandra, il est superbe ton gâteau ! Bon anniversaire avec du retard, lol ! :)

Sylvie 05/11/2008 20:25

Félicitations, il est magnifique !
Petit clin d'oeil sur mon blog aujourd'hui :o)

Frijoles 05/11/2008 19:25

Je suis une grande fan de ce gâteau et ta revisite avec les corn flakes est très ingénieuse!

valerie 05/11/2008 10:31

miammmmmmmmmmmm il a l'air trop bonnnnnnnnnnn !
bonne journée
val

Nanoud 05/11/2008 10:17

Ton gateau est magnifique .J'aime aussi faire ce type de dessert; J'avais d'ailleurs testé avec des cornflakes plutot que des crèpes dentelle mais je trouve cela trop difficile à découper mais j'ai vu sur tes photos que tu avais simplement enrobé les pétales alors que j'avais étalé une couche du mélange qui était devenue trop dure .Merci pour les explications étape par étape .Ton blog est très appétissant.

helene06 05/11/2008 07:47

miam quel délice ce doit être!

PHILO 04/11/2008 22:48

Sandra tu as assuré, il est magnifique ton gâteau, tu as eu raison de te faire plaisir. Encore un excellent anniversaire. Bises

Pupuce 04/11/2008 18:46

wahou c'est superbe!!!

pompelpot 04/11/2008 18:35

Félicitations! Quelle réussite! Et bon anniversaire surtout!

Cojocano 04/11/2008 14:44

extra super ce gateau, j'imprime de suite.

lia022 04/11/2008 09:52

holalal de petit matin j'en mangerai bien une part!!

lynou 04/11/2008 08:14

Hum mm voir ça de si bon matin, je salive tu peux pas savoir ma tite copine !! et ben je vois que tu travailles toujours autant !! et ce n'est pas pour nous déplaire. Ton gâteau est superbe, et joyeux anniversaire ma belle !!

biz lynou

laetitia 04/11/2008 08:12

Il a l'air delicieux ! Je n ai jamais essayé avec des corn flakes je prends des crepes gavottes mais le resultat a l'air très bonne comme ça aussi

Cojocano 03/11/2008 22:19

"Tu es tagué(e)!!! j'ai sélectionné ta recette"

Val 03/11/2008 20:41

Pas le droiiiiit!

Morgane 03/11/2008 20:34

Avec autant de chocolat...je fond!! Ca à l'air terriblement délicieux, bravo.

Amélie 03/11/2008 20:21

Bon anniversaire alors ! ;-) Et je vois que tu l'as dignement fêter avec ce très beau gâteau ! Bravo ! =}

Clarisse-15 ans (P'tite tOque) 03/11/2008 19:58

Tu veux que je te dise? Je suis en traiiiin de saliver devant l'écran, à la vuuue de ce sublimeeee dessert au chocolat !!!! Si il en reste je t'en prends volontier une part, sinon bah, je t'en commande hein tout entier :D
Bizzzzzzzzz

Eol 03/11/2008 19:22

Et bien TA façon me plait beaucoup! Quel travail encore une fois! As tu mon mail avec mes recettes pour le chocolat blanc...?