Liégeois de carottes à la cannelle

Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /Oct /2008 19:33

Liégeois de carottes à la cannelle

Voici une recette simplissime pour l'apéro. Bon faut il encore avoir un siphon, c'est vrai!!!!

Donc une recette de purée de carottes accompagnée de son espuma délicatement parfumée à la cannelle.
J'ai repéré cette recette chez Trop bon .

Ingrédients:

4 belles carottes
2 pommes de terre
100 ml de crème liquide
100 ml eau
1 noisette de beurre
QS sel et poivre
1/2 cuillère à café de cannelle

Réalisation:

Préparer la purée à votre façon.

Personnellement je fais cuire mes carottes et mes pommes de terre à la vapeur.

Une fois cuites, écraser la purée, ajouter le sel, le poivre et le beurre.

Disposer les 2/3 de la préparation dans des verrines.

Ajouter au tiers de purée restant, la crème, l'eau et la cannelle.

Mixer au mixeur plongeant ou au blender. Transvider dans une casserole et porter à ébullition.

Transvider dans le siphon, et injecter une cartouche, secouer et servir.

Servir aussitôt.