Gâteau au citron et à la peau de lait

Dimanche 28 septembre 2008 7 28 /09 /Sep /2008 21:17

Gâteau au citron et à la peau de lait

Enfin un peu de temps pour poster une recette!! Ces derniers temps je cours, je cours.

Pour aujourd'hui je vous propose un gâteau de grand-mère, à la peau de lait.

Avant de reprendre mon travail au mois de janvier, je réalisais régulièrement cette recette, car j'allais chercher mon lait cru à la ferme.
Et comme il faut faire bouillir le lait avant consommation, je récupérais la peau de lait qui se formait en surface.

Mais cette recette est facilement réalisable avec du lait entier du commerce, qu'il suffit de faire bouillir ( mais pour moi rien ne vaut du lait cru tout de même). Après refroidissement une peau se forme. C'est cette peau qui va être utilisée pour la recette.

Ingrédients:( 1 tasse = 250 ml)

1 tasse de peau de lait
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure
2 citrons

Réalisation:

Préchauffer le four à 150°C

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes, la peau de lait et le sucre.

Presser les citrons et ajouter le jus au mélange précédent.

Ajouter enfin la farine et la levure.

Monter les blancs en neige et ajouter délicatement ceux ci au mélange précédent.

Verser dans un moule à cake ou un moule à savarin et enfourner pour 50 minutes.

Faire cuire environ 15 minutes à 150°C puis augmenter la température à 180°C jusqu'à la fin de la cuisson.