Gâteau au citron et à la peau de lait

Dimanche 28 septembre 2008 7 28 /09 /Sep /2008 21:17

Gâteau au citron et à la peau de lait

Enfin un peu de temps pour poster une recette!! Ces derniers temps je cours, je cours.

Pour aujourd'hui je vous propose un gâteau de grand-mère, à la peau de lait.

Avant de reprendre mon travail au mois de janvier, je réalisais régulièrement cette recette, car j'allais chercher mon lait cru à la ferme.
Et comme il faut faire bouillir le lait avant consommation, je récupérais la peau de lait qui se formait en surface.

Mais cette recette est facilement réalisable avec du lait entier du commerce, qu'il suffit de faire bouillir ( mais pour moi rien ne vaut du lait cru tout de même). Après refroidissement une peau se forme. C'est cette peau qui va être utilisée pour la recette.

Ingrédients:( 1 tasse = 250 ml)

1 tasse de peau de lait
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure
2 citrons

Réalisation:

Préchauffer le four à 150°C

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes, la peau de lait et le sucre.

Presser les citrons et ajouter le jus au mélange précédent.

Ajouter enfin la farine et la levure.

Monter les blancs en neige et ajouter délicatement ceux ci au mélange précédent.

Verser dans un moule à cake ou un moule à savarin et enfourner pour 50 minutes.

Faire cuire environ 15 minutes à 150°C puis augmenter la température à 180°C jusqu'à la fin de la cuisson.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Me laisser un p'tit mot - Voir les 11 p'tits mots

Précédent : Petits sablés choco- noisettes tous... Retour à l'accueil Suivant : Repas dominical chez une blogueuse,...

Commentaires

J'ai fait un erreur...Pardon! ***qu'on...

Aussi, combien de lait est-ce qu'il prend pour une tasse entier du lait?!?? Repondez avec vitesse svp.

Commentaire n°1 posté par Brittany le 14/08/2010 à 13h53

Merci pour votre explication de cette recette! J'ai une bonne recette pour un gâteau qui utilise le peau du lait...mais je n'ai pas comprendre comment le préparer! J'ai pensé que on doit bouillir du lait jusqu'à ce qu'il n'y a plus de lait!!

Commentaire n°2 posté par Brittany le 11/08/2010 à 17h23

en fait j'utilise du lait cru que je fais bouillir, pour le rendre propore à la consommation. Apres refroidissement il se forme une peau plus en moins épaisse en fonction de la richesse du lait de base que l'on récupère. Mais j'ai entendu dire qu'on pouvait utiliser du lait entier UHT, mais je n'ai jamais essayé.

Réponse de okcebon le 16/08/2010 à 14h28

cela me fait penser que j'ai un gâteau à la peau de lait dans mes cahiers. Gâteau que je pensais il y a quelques temps encore quand je pouvais me procurer du lait cru. Incomparable en texture.

Commentaire n°3 posté par domie le 12/10/2008 à 14h38

La peau du lait frais...hum.......un souvenir de petite fille quand j'allais chercher le lait frais à la ferme avec ma grand mère.......un pur délice................

Commentaire n°4 posté par Choumie le 02/10/2008 à 18h35

Fabuleux, et le rendu photo est vraiment affolant, j'adore!

Commentaire n°5 posté par plume_d_argent le 30/09/2008 à 21h45

jolie recette ! bonne fin de journée val

Commentaire n°6 posté par valerie le 30/09/2008 à 17h55

eh bien voilà un gâteau "grandmère" comme je les aime, et avec la peau de lait, trés original et trés bon à n'en pas douter !

Commentaire n°7 posté par pascaloue le 30/09/2008 à 14h07

on m'a demandé au bureau des sablés à la peau de lait. je pensais que ça ne fonctionnait qu'avec du lait cru mais si le lait entier fonctionne aussi... pourquoi se priver. ton gateau est très pro

Commentaire n°8 posté par marie le 30/09/2008 à 11h31

ben je m'inquiétais moi..;plus de recettes ni de nouvelles par mail...mais faut dire que je suis hors du temps, pour encore quelques heures...je reprends mercredi et là je vais de suite moins rire ! Bises.