Macarons aux spéculoos

Publié le par okcebon


çà faisait un moment , que je n'avais pas fait de macarons.

Mais avec ma petite famille, je suis souvent rappelée à l'ordre. Dans la famille on aime les macarons, alors je me suis exécutée!!

Mais je ne souhaitais pas les faire avec la méthode "meringue italienne" de Mercotte, car cette méthode est longue. j'ai préféré faire la méthode traditionnelle. Je me suis inspirée des proportions Sylvie d'Amuses bouches.

Ingrédients pour environs 30 macarons:

80 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
100 g de poudre d'amandes
180 g de sucre glace
20 g de sucre fin
Colorant alimentaire jaune

Réalisation:

Si vos blancs ont été séparés des jaunes deux ou trois jours avant et conservés au réfrigérateur, ne pas oublier de les sortir 1 à 2 heures avant de commencer.

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine ( c'est pour moi le secret d'une coque bien lisse).

Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand les blancs commencent à mousser, ajouter les 20 g de sucre et fouetter jusqu'à obtenir des blancs serrés qui forment une pointe quand on soulève le fouet.

Ajouter le colorant.

Verser le mélange sucre et poudre d'amandes sur les blancs d'oeufs et mélanger en soulevant la masse à l'aide d'une spatule en silicone.

Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier afin qu'elle ne s'étale pas trop.

Préchauffer le four à 150°C.

Disposer 3 plaques de fours l'une sur l'autre, ainsi qu'une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas d'environ 3 cm de diamètre. (ces petits tas vont légèrement s'étaler).

Laisser reposer une dizaine de minutes.

Placer au four pendant 12 à 14 minutes.

Sortir les macarons du four et faire couler de l'eau entre la dernière plaque et le papier sulfurisé. La vapeur dégagée va permettre de décoller les macarons plus facilement.

Garnir les macarons de pâte de spéculoos!

Laisser reposer les macarons une petite nuit, ils n'en seront que meilleurs!!!Mais c'est le plus difficile....


Allez comme j'adore les macarons et que j'en suis fière, je vous remets encore une!

Publié dans Petites gourmandises

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claire 27/10/2008 09:53

ouah, tes recettes sont superbes ! bravo !

PHILO 21/08/2008 23:13

Tu peux en être fière de tes macarons car ils sont très beaux et bien tentants

Pomm'rose 19/08/2008 21:53

Je suis un peu maso d'aller voir des recettes aussi....
C'est sûr un jour ,je tenterai
A bientôt

virginie 19/08/2008 19:20

oh que ca doit etre bon ca !!!

cathy 19/08/2008 12:04

Ils sont vraiment magnifiques...et avec une pâte de spéculoos maison en plus, cela doit être délicieux!

MISTOUFLETTE65 19/08/2008 10:56

Ils sont superbes et comme ils sont l'ai bons !!!

Bises

marie14 18/08/2008 13:48

tu a raison d'etre fier, sa donne vraiment envie
FELICITATIONSSSSSSS

Amélie 18/08/2008 11:43

Ils sont sublimes tes macarons, tu peux en être fière, bravo !! Et aux spéculoos en plus, ça doit être trop bon !! ;p

Cendrine 18/08/2008 10:49

ils ont l'air bien tentant tes macarons...

francoise 18/08/2008 09:04

je craque a chaque fois que je viens et je dois maigrir ouinnnnnnnnnnnn

mari 18/08/2008 09:00

J'm'y remettrais pas moi aux macarons...juste histoire de rigoler un peu !

Provence 18/08/2008 06:01

J'adore les macarons et les spéculoos, alors les deux réunis............................un delice!

labas 17/08/2008 23:08

ils sont très beaux!

NathalieB 17/08/2008 22:00

quand on aime les spéculoos ... c'est terrible ça... j'ai publié une recette de flan patissier pommes spéculoos...
biz

sophie 17/08/2008 22:00

bravo ils sont superbe!!!

maga 17/08/2008 21:52

Un seul mot MAGNIFIQUE

Marie deClessé 17/08/2008 21:00

Bonsoir, vos macarons sont très réussis. Je ne me suis pas encore lancé, mais si je le fais ce sera avec cette methode. Je vous souhaite une agréable soirée. Marie