Macarons aux spéculoos

Dimanche 17 août 2008 7 17 /08 /Août /2008 20:45

Macarons aux spéculoos

çà faisait un moment , que je n'avais pas fait de macarons.

Mais avec ma petite famille, je suis souvent rappelée à l'ordre. Dans la famille on aime les macarons, alors je me suis exécutée!!

Mais je ne souhaitais pas les faire avec la méthode "meringue italienne" de Mercotte, car cette méthode est longue. j'ai préféré faire la méthode traditionnelle. Je me suis inspirée des proportions Sylvie d'Amuses bouches.

Ingrédients pour environs 30 macarons:

80 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
100 g de poudre d'amandes
180 g de sucre glace
20 g de sucre fin
Colorant alimentaire jaune

Réalisation:

Si vos blancs ont été séparés des jaunes deux ou trois jours avant et conservés au réfrigérateur, ne pas oublier de les sortir 1 à 2 heures avant de commencer.

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine ( c'est pour moi le secret d'une coque bien lisse).

Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand les blancs commencent à mousser, ajouter les 20 g de sucre et fouetter jusqu'à obtenir des blancs serrés qui forment une pointe quand on soulève le fouet.

Ajouter le colorant.

Verser le mélange sucre et poudre d'amandes sur les blancs d'oeufs et mélanger en soulevant la masse à l'aide d'une spatule en silicone.

Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier afin qu'elle ne s'étale pas trop.

Préchauffer le four à 150°C.

Disposer 3 plaques de fours l'une sur l'autre, ainsi qu'une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas d'environ 3 cm de diamètre. (ces petits tas vont légèrement s'étaler).

Laisser reposer une dizaine de minutes.

Placer au four pendant 12 à 14 minutes.

Sortir les macarons du four et faire couler de l'eau entre la dernière plaque et le papier sulfurisé. La vapeur dégagée va permettre de décoller les macarons plus facilement.

Garnir les macarons de pâte de spéculoos!

Laisser reposer les macarons une petite nuit, ils n'en seront que meilleurs!!!Mais c'est le plus difficile....

Allez comme j'adore les macarons et que j'en suis fière, je vous remets encore une!

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Commentaires

ouah, tes recettes sont superbes ! bravo !

Commentaire n°1 posté par claire le 27/10/2008 à 09h53

Tu peux en être fière de tes macarons car ils sont très beaux et bien tentants

Commentaire n°2 posté par PHILO le 21/08/2008 à 23h13

Je suis un peu maso d'aller voir des recettes aussi.... C'est sûr un jour ,je tenterai A bientôt

Commentaire n°3 posté par Pomm'rose le 19/08/2008 à 21h53

oh que ca doit etre bon ca !!!

Commentaire n°4 posté par virginie le 19/08/2008 à 19h20

Ils sont vraiment magnifiques...et avec une pâte de spéculoos maison en plus, cela doit être délicieux!

Commentaire n°5 posté par cathy le 19/08/2008 à 12h04

Ils sont superbes et comme ils sont l'ai bons !!! Bises

Commentaire n°6 posté par MISTOUFLETTE65 le 19/08/2008 à 10h56

tu a raison d'etre fier, sa donne vraiment envie FELICITATIONSSSSSSS

Commentaire n°7 posté par marie14 le 18/08/2008 à 13h48

Ils sont sublimes tes macarons, tu peux en être fière, bravo !! Et aux spéculoos en plus, ça doit être trop bon !! ;p

Commentaire n°8 posté par Amélie le 18/08/2008 à 11h43

ils ont l'air bien tentant tes macarons...

Commentaire n°9 posté par Cendrine le 18/08/2008 à 10h49

je craque a chaque fois que je viens et je dois maigrir ouinnnnnnnnnnnn

Commentaire n°10 posté par francoise le 18/08/2008 à 09h04

J'm'y remettrais pas moi aux macarons...juste histoire de rigoler un peu !

Commentaire n°11 posté par mari le 18/08/2008 à 09h00

J'adore les macarons et les spéculoos, alors les deux réunis............................un delice!

Commentaire n°12 posté par Provence le 18/08/2008 à 06h01

ils sont très beaux!

Commentaire n°13 posté par labas le 17/08/2008 à 23h08

quand on aime les spéculoos ... c'est terrible ça... j'ai publié une recette de flan patissier pommes spéculoos... biz

Commentaire n°14 posté par NathalieB le 17/08/2008 à 22h00

bravo ils sont superbe!!!

Commentaire n°15 posté par sophie le 17/08/2008 à 22h00

Un seul mot MAGNIFIQUE

Commentaire n°16 posté par maga le 17/08/2008 à 21h52

Bonsoir, vos macarons sont très réussis. Je ne me suis pas encore lancé, mais si je le fais ce sera avec cette methode. Je vous souhaite une agréable soirée. Marie

Commentaire n°17 posté par Marie deClessé le 17/08/2008 à 21h00

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