Crème brûlée à la lavande

Publié le par okcebon


Petit coup de nostalgie des vacances! Alors j'ai eu l'envie d'utiliser ma lavande cueillit en Provence lors de mes dernières vacances et çà donne çà: une petite crème brûlée à la lavande!

En plus le site Ôdélices lance le nouveau concours "A vos casseroles : 17" Cuisinez avec des fleurs, alors pourquoi ne pas y participer!!! Et si ma recette vous plaît, n'hésitez pas à voter pour ma recette!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
1/4 de gousse  de vanille
150 g de lait
350 g de crème liquide entière
2 brins de lavande séchée
QS de cassonade

Réalisation:

Faire tiédir le lait et y faire infuser la vanille et les brins de lavande. Laisser refroidir.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait ( débarrassé des brins de lavande) et la crème liquide tout en continuant de fouetter.

Laisser reposer une petite 1/2 heure. Passer éventuellement au tamis.

Préchauffer le four à 100°C.

Remplir 4 ramequins à crèmes brûlées et mettre au four pour environ 1h à 100°C.

Les crèmes sont cuites lorsqu'elles ne sont plus tremblotantes.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.

Pour celles qui ne possedent pas de chalumeau, la crème peut être caramélisée au four en position grill (environ 5 min). Dans ce cas, mettre les crèmes au bain marie d'eau froide avec des glaçons afin de ne pas réchauffer la crème, lors du passage au four.

Un régal!!!


Publié dans sucré

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mamialoulou 17/10/2008 09:33

Bonjour !

Bergamote Lavande ou encore Verveine fraîche, ces crèmes moelleuses sont toujours un succès.

Merci de me ramener en vacances à Barcelone...pour moi c'est la Capitale de la crème brûlée...avec ton blog bien entendu !

Bises
@ bientôt

charmela 13/08/2008 19:22

rien qu'a regarder je salive!!!

cendrine 13/08/2008 14:14

je croyais que tu étais une maniaque de la bergamote... mais la lavande c'est pas mal non plus!

Biscottine 13/08/2008 11:26

Ca doit être sûrement très bon et parfumé mais je sens que mes allergies n'apprécieraient pas autant que mes papilles^^ Bises!

labas 12/08/2008 23:16

tes photos sont magnifiques et cette crème doit être succulente!

Tiy 12/08/2008 22:14

Ce doit être délicieux! A tester d'urgence maintenant que j'ai rapporter d'espagne un fer pour caraméliser!

Marie-Laure 12/08/2008 21:42

Superbe ta recette ! Elle correspond au thème du jeu A Vos Casseroles, si jamais tu as envie d'y participer : http://www.odelices.com/avc_reglement.php

Alice 12/08/2008 21:32

la crème brulée je suis une grande Fan !!

marie 12/08/2008 21:11

humm, je me regale en regardant tes photos.

barbichounette 12/08/2008 20:47

J'ai de la lavande dans mon jardin....
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette

lydian 12/08/2008 20:38

Carrément délicieuse cette petite crème aux délicates éfluves de lavandes!
Bises

Provence 12/08/2008 19:29

Il va falloir que je teste avec la lavande de mon jardin. Merci

sophie 12/08/2008 19:18

tu as du te regalé!!