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Délice de foies au Riesling



Cette recette m'a interpellé dès que je l'est vu! Faire une mousse de foie de volaille en 10 minutes et qui peut être servie 2 heures plus tard!!! Mais au thermomix!!

Alors j'ai testé: J'adore çà, vous le savez bien!!!

Ingrédients:

250 g de foie de volailles ( canard c'est meilleur)
1/4 de feuille de laurier
150 g de Riesling
6 grains de poivre
1.5 cuillères à café de sel
3 pincée de poivre
180 g de beurre
1 cuillère à soupe de Porto

Réalisation:

Faire tremper les foies nettoyer, dans un saladier d'eau salée pendant une demie heure environ.

Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 min à 80°c vit1.

A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 min si ils sont trop rosés.

Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.

Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 s à vit 9 pour obtenir la consistance d'une mousse.

Garnir une jolie terrine de la mousse de foie.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Servir avec des toasts de pain de campagne.


Source: A table avec thermomix

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la poele qui rit 27/11/2014 13:48

Je me suis permise de reprendre ta recette, qui, je le confirme est excellente !
Merci
http://www.lapoelequirit.com/2014/11/delice-de-foies-de-volaille-au-riesling.html

fathema 02/07/2010 14:00



Bonjour


j'ai essayer ta recette aujourd'hui, mais en enlevant tous l'alcool car je n'en consomme pas du tout.je l'ai remplacer par un bouillon de volaille. sinon ta recette est vraiment super, merci
encore.on n'a beaucoup aimer.


 


 


 



okcebon 02/07/2010 14:28



Merci de ton retour, et avec un bouillon c'est une très bonne idée!



nakila 26/02/2010 09:17


Cette recette est un délice je la fait ce soir


MONIQUE 19/10/2008 03:07

Bonjour, je découvre ton blog !!! moi j'ai un termomix et j'en suis très contente mais je n'ai pas fais cette recette que j'essairai à la 1ère occasion, @ + Monique

sigmanath 15/08/2008 20:18

c'est décidé, je commande un thermomix pour noel!!!!

cendrine 14/08/2008 09:16

le thermomix!!! encore, mais c'est dingue ce qu'il peut faire se truc là! j'ai vraiment hâte de faire sa connaissance à celui là!
à +

Alice 13/08/2008 22:21

ça me tente bien ta terrine de foies de canard..j'aime beaucoup ..

Biscottine 13/08/2008 21:28

Ah ben voilà là il y a pas de lavande ça va mieux pour mes allergies^^ en plus ça a l'air très bon cette recette que tu nous proposes, bises!

sophie 13/08/2008 21:24

bravo superbe!

barbichounette 13/08/2008 21:18

C'est une recette que je fais régulièrement et nous l'aimons beaucoup !!!
bizzzzzzzzzz
Barbichounette

eleonore 13/08/2008 19:56

Oh que tu me tentes bien...avec cette petite recette sur tartine..c'est un régal juste avant le repas...