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Glace à la pistache et aux éclats de croquante et pique nique



Avec ces chaleurs quoi de plus normal que de faire de bonnes glaces!!!! Mais à la maison, on aime bien varier les parfums.

Et après ces vacances, où tous les jours ou presque nous allions déguster de bonnes glaces  ( n'est ce pas Valérie et Stéphane!!!! !o! ) aux parfums tous plus originaux les uns que les autres, je peux vous dire que j'ai plein d'idée de parfum de glace à réaliser.

Ingrédients:

300 g de lait concentré non sucré (gloria)
200 g de lait 1/2 écrémé
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café de pâte à pistache

Croquante:

Sucre
amandes effilées

J'ai réalisé cette recette au thermomix, par soucis de rapidité!! Mais la base de la recette est en fait une crème anglaise aromatisée à la pistache.

Réalisation:

Mettre dans le bol du thermomix, les laits, les jaunes d'oeufs, les sucres, et la pâte à pistache.

Fermer le bol, et mettre 7 min vit4 à 80°C.

A la sonnerie, mixer, environ 10 s à vit8. Laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la croquante,
Voir ici

Une fois la croquante, bien refroidie, broyer celle ci de manière à obtenir de petits éclats.



Une fois, la crème anglaise refroidie, mettre à turbiner environ 30 min en sorbetière.

Au bout des 30 minutes, mettre la crème glacée dans un saladier, et y incorporer les éclats de croquante.

Mélanger légérement, il faut que le mélange soit grossier.

Mettre au congélateur environ 1 heure afin de terminer la prise de la glace.






Et surtout, je vous rappelle le pique nique organisé à METZ chez nous les Lorrains par notre chère Mari!

VENEZ NOMBREUX!!!




Affiche de Cendrine de Bidouilles et tambouilles

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Solen 30/03/2010 11:46


Elle doit être super bonne cette glace !!!


Chrystel 11/08/2008 13:22

Mon petit mari se damnerait pour une glace à la pistache. Absolument superbe ta recette ! noté
Bises
Chrys

jluc le pechou 10/08/2008 23:19

OK encore un blog gourmand gourmet, et bien presenté en plus !

bien je vais revenir ici souvent !

coucou de Marseille

le pechou

isabelle corradini 10/08/2008 08:24

Moi, ce genre de recette me fait craquer !

Frijoles 08/08/2008 19:31

Quelle chance de pouvoir faire ce genre de merveille de glace et de pouvoir la manger! Ca a l'air terrible! Moi je n'ai pas de congélateur!

Biscottine 08/08/2008 10:16

Hummm! Elle a l'air délicieuse cette glace, bises, bonne journée!

cendrine 07/08/2008 21:32

Comme je vois, cette affiche va très bien avec ton blog... à samedi en chair et en os...
moi qui adore la pistache, elle me plait bien ta petite glace et ce petit croquant.

mamina 07/08/2008 21:09

Je prends tout, la glace et le croquant, j'en prends même 2 fois du croquant, je peux?

Clémence 07/08/2008 20:47

hmmmm la glace à la pistacche... Avec le croquant en plus, je craque ;-)

carmen 07/08/2008 19:35

wahhh sa donne envie moi j'ai fait de la tutti frutti bis

Sev 07/08/2008 18:24

il faut vraiment que je este cette croquante car elle a l'air délicieuse

sophie 07/08/2008 18:12

par cette chaleur les glaces sont les bien venues...