gâteau mousse au chocolat

Publié le par okcebon


Un pur délice, personne n'y résiste!!!

Prévoyez de faire ce gâteau à l'avance car il nécessite au moins 3 heures de réfrigération, mousse au chocolat oblige!! J'ai utilisé ma plaque flexipat et le cadre rectangulaire pour cette recette.

Ingrédients pour 6 personnes:

Base:

100 g de farine
75 g de beurre fondu
75 g de sucre semoule
15 g de cacao
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
sel

Mousse:

200 g de chocolat
6 oeufs
150 ml de crème fraîche liquide
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
cacao pour le décor

Réalisation:

Base:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les jaunes avec le sucre, et fouetter dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer du feu et fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Ajouter la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.

Mélanger, puis verser le beurre fondu en filet.

Incorporer les blancs montés en neige, verser sur le flexipat et faire cuire 25 minutes.

Démouler la génoise sur une grille et réserver.

Mousse:

Casser le chocolat, et le faire fondre au bain marie.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le chocolat.

Fouetter la crème en la saupoudrant de sucre glace quand celle ci commence à monter.

Incorporer délicatement la chantilly au mélange jaunes d'oeufs chocolat.

Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer les délicatement au chocolat. Réserver au frais.

Montage:

Couper la génoise à la taille du cadre, en vous aidant de celui ci.

Déposer le cadre sur une feuille de papier sulfurisé, et déposer la génoise dans le fond du cadre.

Garnir le cadre de mousse au chocolat, et laisser au frais au moins 3 heures.


Recouvrir de la 2ème partie de génoise.


Au moment de servir, démouler le gâteau en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du cadre.

Saupoudrer de cacao. Servir avec une crème anglaise.


 

Publié dans sucré

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annabelle 18/07/2012 18:37


il m a l air tellement succulent que je vais le realiser avec mon fils samedi,bonne soiree

Ange et Délices 14/07/2012 20:56


Bravo !!! Il est vraiment superbe et terriblement tentant !!!

MAGALI 08/04/2012 17:54


super gateau et delicieusement bon. Toute la famille s'est régalée. merci a vous

Nadège 13/10/2011 10:45



Merci Sandra pour le partage. Enfin testé, nous nous sommes régalés et ce gâteau a eu un franc succès. Vivement la prochaine (lol) !!!! Bizzz et bonne journée



Diane 13/06/2011 20:55



Bravo pour cette super recette, j'ai fait un tabac avec ce gâteau. Je l'ai un peu modifié en glaçant la génoise et en mettant une base plus croustillante. Merci pour cette recette!



ghyslaine 04/04/2011 17:58



Bonjour,


Il me fait craquer, j'essaie demain!


cordialment.
G



Eihpos-enna 24/02/2011 10:48



Ce fut un succès, merci pour cette recette ! 



jerome 10/02/2011 13:41



"Mélanger les jaunes avec le sucre, et fouetter dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse".
Cette etape n'es pas obligatoirement a fair sur un bain marie sa fonctionne aussi tres bien sans .



okcebon 10/02/2011 14:07



Cette étape est importante, car elle monte le mélange à 40°C, mélange qui est ensuite fouetté jusqu'à refroidissement. C'est le principe de la recette de la génoise, qui est un biscuit aérien.



Gigi 17/01/2011 14:05



Ce 16/01/11, j'ai confectionné ce gâteau suivant la recette affichée! Pour répondre à une question lue au pralable, je peux dire que la génoise , quand elle est cuite, il faut la couper en 2
selon l'épaisseur pour pouvoir recouvrir le gâteau final.


Sur la base (moitié de la génoise) il faut déposer la mousse au chocolat mais elle doit être ferme afin de rester solide quand on démoule! J'y ai ajouté de la gélatine alimentaire et augmenté la
quantité de chocolat par rapport au nombre d'oeufs prévu. 13 Bâtons côte d'or noir de noir pour 9 oeufs. Qd la mousse a été prise, j'ai posé la 2e moitié de la génoise pour en faire un couvercle.
J'ai alors napper de chocolat. Avec une crème vanille liquide , c'était une réusste digne d'un dîner parfait . A vous. gigi


 



saby87 13/01/2011 10:03



quand j'ai vu la recette tout de suite je me suis dit il faut que je le fasse et je l'ai fait il est super bon .


la prochaine fois je ferais juste une base avec des crepes  gavottes et du chocolat pour faire un effet craquant.


merci pour cette recette et votre blog est super et surtout dans mes favoris.


saby87



okcebon 19/01/2011 19:11



Super idée, je note , merci pour le retour!!



nadine 20/09/2010 10:11



Bonjour,


A voir la photo il semblerait qu'il y ait également une génoise au-dessus de la mousse, est-ce exact ?


Cdlt



okcebon 20/09/2010 16:59



Bonjour


Non il n'y a qu'une seule génoise et elle est en dessous.



Flety 11/09/2010 23:41



Trés bon gateau.



laetitia.c 03/09/2010 16:26



Merci pour cette delicieuse recette je l'ai realiser avec succes!


Tout le monde a apprecier!


 



Inspiration 15/08/2010 15:55



Miam miam miam!!! Pour combien de personne le gateau



okcebon 16/08/2010 14:23



le gâteau est pour environ 6/8 personnes



Manon 24/07/2010 19:11



je trouve cette recette très bonne à la lecture mais je ne comprend pas la recette.



PHILO 21/08/2008 23:17

Chocolaté et bien mousseux j'adore !

Frijoles 08/08/2008 19:33

Mhmmm je succombe, je craque, je croque et je m'en lèche les doigts. Je viens de manger une délicieuse patisserie qui ressemblait beaucoup à ton délice avec une couche de ganache de chocolat noir et une framboise en déco dessus. Je te raconte pas...enfin tu peux deviner!

Réglisse 05/08/2008 09:49

Une seule envie... prendre une cuillère et déguster une bouchée !

pompelpot 05/08/2008 07:20

Superbe! J'adore ce genre de gâteau!

christine 04/08/2008 23:57

Superbe, j'en ai l'eau à la bouche, miam!!!

Biscottine 04/08/2008 22:23

Il est super beau mais j'ai une question qui m'intrigue beaucoup... Comment tu as fais pour avoir le temps de prendre une photo avant de croquer dedans?^^ Bises!

Chrystel 04/08/2008 14:47

Un pur régal ce genre de gâteau. Mes loulous en raffolent. Merci.
Bises
Chrys

noemie 03/08/2008 23:56

j en veux!!!
ca a l air trop bon et supra fondant.... miam

laetitialily 03/08/2008 21:44

wouahh j'adore!!!

Carole 03/08/2008 21:02

Wouah ! tes photos sont magnifiques ... Ton gateau est très appétissant et aérien, j'aime beaucoup

sophie 03/08/2008 18:39

ca c'est une recette que j'adore..

rosine 03/08/2008 17:52

La mousse a l'air légère mais se tient bien quand même, je retiens cette recette !

christine (hummm) 03/08/2008 17:26

hummmmmmmmmmmmmm !!!!!

Clémence 03/08/2008 17:19

un gateau aérien devant lequel je fonds...

Cicerolle 03/08/2008 17:15

quel beau gâteau, et quel régal ça doit être ! Je regrette juste le nombre d'oeufs très élevé pour la mousse. J'en mettrais moins pour ma part. Le plus dur est d'attendre plusieurs heures avant d'y goûter !

andegis 03/08/2008 17:04

Je te crois sans problème quand tu dis que c'est un régal, rien qu'a voir les photos on salive nous :p

Alice 03/08/2008 17:03

ca a l'air d'un pur régal ce gateau bien mousseux!!

helene06 03/08/2008 16:36

Ultra mousseux ce gâteau, il porte bien son nom!