Petites verrines de crème brûlée à la pistache

Lundi 7 juillet 2008 1 07 /07 /Juil /2008 21:30

Petites verrines de crème brûlée à la pistache

J'adore la crème brûlée, c'est un basique! Mais comme tous les basiques de la cuisine on peut les accommoder à toutes les sauces!!
Donc pour cette fois j'ai voulu utiliser ma pâte à pistache pour en faire des petites crèmes.

Je peux vous dire qu'elles furent très appréciées.

Ingrédients pour 6 petites verrines:

4 jaunes d'oeufs
65 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille coupée en deux et grattée
1 cuillère à café de pâte à pistache
350 g de crème liquide
150 g de lait entier
Quantité suffisante de cassonade

Réalisation:

Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.

Ajouter la vanille, la pâte à pistache, le lait et la crème liquide.

Mixer quelques instants, pas trop longtemps de façon à ne pas monter la crème en chantilly.

Laisser reposer au moins 1/2 heure.

Préchauffer le four à 150°C.

Répartir la crème obtenue dans des petites verrines, et faire cuire au bain marie à 150 °C dans un plat à gratin rempli à mi-hauteur, pendant 1 heure selon la taille de la verrine.

Sitôt les crèmes cuites, les mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Déguster sans attendre!!