Cake au citron et à la mélisse

Jeudi 3 juillet 2008 4 03 /07 /Juil /2008 18:00

Cake au citron et à la mélisse

Cette recette, je l'ai repéré chez Cuisine Plurielle.

Nous avons tous apprécié ce cake léger, une chose est sûr, il va faire partie de mes recettes fétiches.

Ingrédients: Je suis partie comme chez Cuisine plurielle de la recette du 4 quart, mais j'ai ajouté un peu plus de citron

4 oeufs
Le même poids en farine
Le même poids en sucre
Le même poids en beurre
1 citron entier
Environ 30 feuilles de mélisses
2 cuillères à soupe de sucre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre ( quantité égale au poids total des oeufs).

Ajouter tout en continuant de fouetter, le beurre légèrement fondu, puis la farine.

Ajouter enfin, la mélisse ciselée et le jus de citron.

Monter les blancs en neige, et verser les 25 g de sucre afin de les serrer.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Remplir un moule à cake et enfourner pour environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.