Mes petits Saint Honoré au praliné

Vendredi 27 juin 2008 5 27 /06 /Juin /2008 19:14

Mes petits Saint Honoré au praliné

Maintenant que je suis une pro (!!) de la pâte à choux, j'ai voulut faire des petits Saint Honoré au praliné.

Ce fut chose faite, et en plus rapidement...

Je vous propose la recette à la manière traditionnelle et au thermomix. Pour la chantilly au praliné, j'ai utilisé mon siphon et hop!!!!

Pour les choux, je vous propose la recette traditionnelle ICI

Pour la version au thermomix c'est ICI

Dans le cas des Saint Honoré à l'aide d'une poche à douille j'ai réalisé des cercles de pâte sur lesquels j'ai disposé des amandes effilées. A la fin de la cuisson j'ai découpé les Saint Honoré afin de les garnir de crème.

Pour la crème chantilly au praliné:

180 g de crème liquide entière bien froide
50 g de praliné

Mixer la crème et le praliné jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Transvider le mélange dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et laisser au frais environ 10 minutes.

Garnir de crème chantilly.

Servir.