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Meringuettes à la bergamote



Pleins de blancs d'oeufs en attente dans le frigo, depuis quelques jours, et pas le courage de faire des macarons. J'ai donc pensé à des meringues. En plus c'est la première fois que je réalisais des meringues.

Donc pour un premier essai, je me suis plongé dans mon Larousse des desserts.

Le résultat fut à la hauteur de mes espérances, délicieux. Et la bergamote, sublime le parfum des meringues. UN REGAL!!

Ingrédients:

5 blancs d'oeufs
170 g de sucre semoule
170 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait naturel de bergamote
Quelques gouttes de colorant jaune

Réalisation:

Préchauffer le four à 110 - 120 °C.

Laisser les blancs à température ambiante, au moins 1 heure à l'avance.

A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige.

Dès qu'ils commencent à mousser ajouter le sucre semoule, augmenter la vitesse du batteur.

Quand les blancs ont doublé de volume, verser le sucre glace, l'extrait naturel de bergamote et le colorant.



Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme, lisse et brillant.

Disposer le mélange dans une poche à douille, et faire des petits tas sur une plaque silicone.

Enfourner les meringues pour environ 1 heure dans le cas de petites meringues et 2 heures dans le cas de grosses meringues.

Laisser la porte entrouverte tout le temps de la cuisson.

A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser les meringues sécher dans le four jusqu'à complet refroidissement du four.

Conserver dans une boîte hermétique.


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audrey du 13 20/06/2008 23:04

comme les miennes ! sauf que ce n'est pas la même recette !

sylvie 20/06/2008 20:38

alors la tu me donne envie moi qui adore la meringue un vrai regal pour les papilles

Sha 20/06/2008 09:11

Elles sont très jolies !

Ghislaine 19/06/2008 22:27

Elles sont très mignonnes tes meringues. Je n'en ai jamais fait à la bergamote, il faudra que j'essaie :)

Vanille 19/06/2008 21:48

Les meringues, j'hésite toujours à cause de la quantité énorme de sucre, mais au final pas beaucoup plus que les macarons. Les tiennes sont très réussies, je retiens la bergamote.

chrystel 19/06/2008 21:30

super, je viens juste de recevoir mon arôme de Bergamote (le même que le tien) et j'ai hâte de l'essayer. Merci
chrys

lynou 19/06/2008 20:52

et bien pour une première, elles sont très réussies tes meringuettes !! bravo

en plus parfumées à la bergamote ! hummm avec un expresso café-chocolat, ça me va très bien

PHILO 19/06/2008 19:34

Elles sont trop choutes tes meringuettes, vraiment très réussies !