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Mousse à la pistache et à la mangue


Ingrédients pour 5 personnes:


100 g de pistaches non salées mondées
2 oeufs
50 g de sucre roux en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
250 ml de crème fraiche liquide
1 mangue

Réalisation:

Mixer finement les pistaches de façon à obtenir une poudre.

Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre de pistache puis faire chauffer à feu doux pendant 10 min tout en continuant de fouetter.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux à la préparation aux pistaches.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées et l'eau de fleur d'oranger, fouetter énergiquement pendant 1 min hors du feu.

Monter les blancs en neige.

Fouetter la crème fraiche en chantilly. Incorporer délicatement les blancs en neige et la chantilly à la préparation à l'aide d'une spatule.

Eplucher la mangue et la mixer finement. Passer au chinois.

Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais au moins 4 h.

Au moment de servir napper la mousse du coulis de mangue et parsemer d'éclat de pistache!!


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Aida 13/05/2012 13:44


Bonjour ,


 


Jai fait cete creme juste a l'instant. Jai eu un petit probleme. des que jai mis les pistache au melange sucre et oeuf c'est devenu comme une pate et impossible de fouetter. Je vois pas comment
ca aurait pu etre plus mou. Donc jai juste laisser sur le feu un peu, et melanger de temps en temps mais cetait dure, ca formait comme une pate. C'est normal? encore pire quand vous ecrivez
remuer energiquement, c'est impossible.


Merci

provence 31/01/2011 11:36



J'ai mis un peu de temps pour la réaliser cette recette et je le regrette car c'est une merveille! Je la referai désormais régulièrement. Je l'ai réalisée avec du coulis de fraises et vraiment je
me répète : une meveille. 


Un grand merci


Je vais la publier sur mon blog.


 



okcebon 03/02/2011 17:23



Merci , et contente que cette recette t'ai plus



Choumie 09/06/2008 18:13

Je suis totally fan ! je me vois déjà avancer la cuillère vers cette verrine de mousse.........

Clémence 09/06/2008 12:07

oh que ça a l'air bon !!

provence 09/06/2008 06:23

Je vais la réaliser très vite ta recette. Elle me plaît énormément! Merci

PHILO 08/06/2008 22:27

Ces 2 parfums ensemble doit être un vrai moment de délice

sigmanath 08/06/2008 21:26

j'essayerais bien cette recette, j'ai justement des mngues bien mûres à utiliser!