Dinde aux épices et aux olives et sa purée de patates douces

Publié le par martincourt54

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Un plat entier sucré-salé ça vous tente? Très rapide à faire et en cocotte minute en plus!!

Dinde aux épices et aux olives:

ingrédients:

1.5 kg de dinde en morceaux
80 ml d'huile d'olive
2 oignons finement hachés
2 cc de cumin moulu
1 pincée de piment d'Espelette
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de coriandre moulue
1 cc de paprika
1 pincée de piment de cayenne
4 gousses d'ail pilées
2 feuilles de laurier
850 g de tomates pelées en boîte
60 ml de concentré de tomate
125 ml d'eau
430 ml de vin blanc
60 ml de jus de citron
180 g d'olives vertes farcies
2 cs de persil plat ciselé
1 cc de sucre en poudre

Réalisation:

 

Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces, puis réserver.

Faire revenir les oignons avant de remettre la viande dans la cocotte.

Ajouter les épices, l'ail et le laurier. Laisser cuire une minute.

Écraser les tomates avec leur jus puis incorporer le concentré de tomates, l'eau et le vin. Verser le tout sur la viande, couvrir la cocotte et mettre en pression.

Faire cuire 15 min à partir du 1er sifflement de la cocotte.

Après 15 min , décompresser la cocotte , et ajouter le jus de citron, les olives, le persil et le sucre.

Faire cuire encore quelques minutes à feu doux et c'est prêt!

Si vous n'avez pas de cocotte minute il faudra faire mijoter la viande 45 min.

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Purée de patates douces:

Ingrédients:

1kg de patates douces
Quantité suffisante de lait
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, muscade, beurre, fromage râpé selon les goûts.

Réalisation:

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Pendant 30 minutes, faire bouillir les patates douces.

Peler, mixer, ajouter le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide). Incorporer le jaune d'oeuf.

Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
Remettre sur le feu quelques instants pour réchauffer et faire fondre le beurre. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

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Publié dans Plat complet

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Fredee 28/11/2007 14:37

J'ai essayé la patate douce pour la 1ere fois il y peu de temps.C'est un super légumes! je l'ai moi meme mélangé avec des epices et du lait de coco! Un regal! Ca change de la purée traditionelle!!

lynou40 25/11/2007 00:44

ouhaaaaaaaaaa !! ce mélange sucré-salé !!! ces épices !!! je salive devant les ingrédients et surtout devant la photo !!! je retiens ta recette, à essayer de toute urgence !! Surtout que mes enfants sont fanes de patates douces !! merci