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Espuma d'avocat aux crevettes épicées

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En fait je ne vous ais pas dit, je suis aussi dans ma période "siphon".

Ingrédients pour 6 personnes:

Espuma d'avocat:

500 g d'avocats bien murs(environ 4)
400 g de crème fraîche liquide
50 ml de jus de citron
2 cuillères à soupe de ketchup
sel, poivre
2 cuillères à café de Tabasco

Quantité nécessaire de crevettes cuites et décortiquées
le jus de 2 citrons
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de Tabasco

Réalisation:

Mixer très finement, la chair des avocats, la crème, le jus de citrons, le ketchup, le Tabasco, le sel et le poivre.

Passer le mélange au tamis afin d'éliminer les petits résidus.

Transvider le mélange dans le siphon, le fermer et incorporer de suite deux cartouches de gaz.

Secouer vivement le siphon, et le placer au frais au moins 2heures.

Pendant ce temps, faire mariner les crevettes cuites et décortiquées dans le mélange jus de citrons, Tabasco, et paprika.

Au moment de servir, dresser l'espuma dans de petits verres à amuses bouches, dresser les crevettes sur le bord des verres.

Déguster!

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vida 14/04/2008 06:59

bonjour j'ai un siphon et il se trouve que dès que j'utlise de la gélatine mes ingrédients durcissent obligée de le vider en ouvrant la bouteille est-ce que quelqu'un rencontre ce meme problème merci de me renseigner

babette 09/04/2008 19:29

j'ai bien lu ta recette mais comment fais-tu rentrer 400g de creme fraiche dans ton siphon? le mien n'en contient que 20cl soit une petite briquette merci de me repondre parce que ta recette à vraiment l'ai delicieuse!continu de nous regalerbabette

tatagateau 20/03/2008 08:36

bonjourcomme tu le sais je suis accro a tout ce qui touche flexipan il y a un siphon nous n'avons pas eu de recette avec en reunion mais j'aimerai en avoir je me tate a chaque reunion mais c'est vrai qu'il coute assez cher et je voudrai etre sur de m'en servircar c'est trés beau ce que l'on peut faire avec bonne journée patricia

plume_d_argent 17/03/2008 18:10

Je suis sûre que c'est somptueux! Je n'ai pas de siphon, je ne pourrai pas l'essayer, mais ça doit être à tomber!

verof31 ou vero 17/03/2008 16:29

Très belle entrée... Ah, va falloir que je m'en achète un aussi un siphon, car ça me tente de plus en plus...

helene06 16/03/2008 16:45

très joli comme entrée!

Hélène et Bébé 16/03/2008 13:48

Miam... tout ce que j'aime dans une jolie verrine...!!! j'adore...!! bises à toi et bon dimanche...!!!

lucie 16/03/2008 01:28

cool ! moi j'ai un siphon et une recette de plus à tester!

MISTOUFLETTE65 15/03/2008 21:16

Hummmmmmmmm !!!Il faut vraiamant que je l'achète ce siphon

Clemmmh 15/03/2008 18:39

ériode "siphon" parce le mien reste inatif et cela ne plait guère à ma maman... Et comme je n'ai aps d'inspi' en ce moment !...