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Petits fondants de tapioca aux fraises

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Ça y est! Je ne vous dis pas que je suis au régime, mais je vais commencer à faire attention à ce que je mange!! Car suivre un vrai régime triste et fade, très peu pour moi!! Et puis si je m'arrête de cuisiner, je vais déprimer!!

Alors, j'ai décidé d'alléger simplement mes préparations, en utilisant tout d'abord de l'agar agar.

L'agar-agar (appelé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges. Cet extrait d'algue serait riche en fer. 
Il est appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries, se présentant alors sous forme de longues barres transparentes ou en poudre. Cette substance s'utilise en très petites quantités. Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale, il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée: confitures, gelées de fruits,flans...(source Wikipédia)

Bon aller, la recette!!

Ingrédients pour 4 personnes:

500 ml de lait
40 g de perles du Japon (tapioca)
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 g d'agar agar
1/2 gousse de vanille

pour le coulis:

250 g de fraises
1/3 banane
2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Réalisation:

Porter 300 ml de lait à ébullition avec le sirop d'érable et la demie gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Verser les perles du Japon en pluie et laisser cuire 15 min sur feu doux (le mélange ne doit pas bouillir) en remuant régulièrement. Ôter du feu.

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Dans une seconde casserole, délayer l'agar agar avec le reste du lait (200ml), porter à ébullition et faire cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

Verser le lait à l'agar agar dans le lait aux perles du Japon, mélanger, puis répartir dans des petits moules en silicone.

Laisser refroidir, et faire prendre 2 heures minium au réfrigérateur.

Pendant ce temps, rincer les fraises.

Passer les fraises, la banane et le sirop d'érable au mixeur.

Démouler les petits fondants et servir napper de coulis de fraises ou de sirop d'érable.

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liability insurance texas 30/09/2010 14:07



thanks for sharing



research papers 08/07/2010 21:33



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chef cuistot 28/09/2009 23:39


Très original et bien présenté.


maia 04/04/2008 15:17

miammmmm ça c est le genre de dessert pour lequel je vais fondre!!!

laetitialily 04/04/2008 12:28

je n'ai jamais mangé de tapioca. tes petits sont bien mignons.Bon courage pour le régime, moi c'est parti depuis le 12 décembre.

angebleu57 04/04/2008 09:12

J'aime beaucoup les dessert à base de tapioca donc celui ci me plait beaucoup... en plus on trouve d eplus en plus de fraises desormais.... merci!

PHILO 04/04/2008 08:32

Bon courage pour ton régime, j'y suis depuis le 5 janvier aussi !En tous les cas tes fondants sont très beaux et ont une tenue parfaite !

Chris 04/04/2008 08:02

Très tentant, ça me dirait bien d'essayer

Audrey 04/04/2008 06:58

J'aime beaucoup ces p'tites bouchées, je garde précieusement ta recette

lucie 04/04/2008 00:53

je ne cuisine jamais le tapioca, mais ta recette me tente, j'en acheterai certainement!

Fabienne 03/04/2008 22:23

Tu as de très jolis moules ...

verof31 03/04/2008 22:08

Sympas tes petits fondants et belle présentation, mais je n'ai encore jamais goûté le tapioca.

Frijoles 03/04/2008 22:06

Mhmm quand je vois ça, je me dis que quand même il faut que je me mette à cuisiner la perle du Japon (à vrai dire j'en garde un souvenir très moyen de mon enfance, ma mère en mettant en soupe et...bof bof). Présentée comme ça, je gouterais bien 2 ou 3 cuillers.